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Proteína Vegetal Completa
Los brotes de soya aportan 13.1g de proteína por 100g, incluyendo todos los aminoácidos esenciales. Son una excelente opción proteica para dietas vegetarianas y veganas.
122
Calorías
13.1g
Proteína
6.7g
Grasas
9.6g
Carbohidratos
Dato curioso: La germinación aumenta la vitamina C de la soya de 0 a 15mg/100g y reduce los antinutrientes que bloquean la absorción de minerales.
Brote de soya: proteína completa, vitaminas y versatilidad para tu dieta.
Por qué incluir brote de soya en tu dieta
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Ricos en Vitaminas y Minerales
Contienen 2.1mg de hierro, 67mg de calcio, 72mg de magnesio y hasta 15mg de vitamina C por 100g. Estos nutrientes son clave para la salud ósea, energética e inmunológica.
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Mejor Digestibilidad y Absorción
La germinación reduce los antinutrientes presentes en la soya seca, facilitando la absorción de minerales y mejorando la digestión de sus componentes, haciéndolos más biodisponibles.
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Bajo en Calorías y Alto en Fibra
Con solo 122 calorías y 1.1g de fibra por 100g, los brotes de soya promueven la saciedad y apoyan la salud digestiva sin sumar un exceso de calorías a sus comidas.
Cómo consumir brote de soya
- Incorpórelos crudos en ensaladas o sándwiches, asegurando un lavado previo exhaustivo para preservar su frescura y seguridad alimentaria.
- Agréguelos al final de salteados o sopas para mantener su textura crujiente y maximizar la retención de nutrientes sensibles al calor.
- Utilícelos como guarnición ligera para platos principales o como ingrediente en wraps y rollitos primavera frescos y nutritivos.
- Almacénelos en el refrigerador en un recipiente hermético o bolsa perforada, consumiéndolos dentro de los dos o tres días siguientes.
- Considere una porción de 50 a 100 gramos por comida para un aporte significativo de proteína y micronutrientes en su alimentación.
Mejores combinaciones nutricionales
- Arroz integral o fideos de trigo: la combinación de brotes de soya con cereales forma una proteína completa, optimizando el perfil nutricional de la comida.
- Vegetales de hoja verde y cítricos: el hierro de los brotes se absorbe mejor en presencia de vitamina C, potenciando su efecto en la dieta.
- Salsas a base de jengibre y ajo: realzan el sabor de los brotes en salteados, aportando además propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Cuándo moderar el consumo
Evite su consumo si tiene alergia a la soya, ya que los brotes contienen los mismos alérgenos. Personas con sensibilidad intestinal pueden experimentar gases o hinchazón con grandes cantidades.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 122 kcal |
| Proteína | 13.1g |
| Grasas totales | 6.7g |
| Grasas saturadas | 0.9g |
| Carbohidratos | 9.6g |
| Fibra | 1.1g |
| Azúcar | 0g |
| Sodio | 14mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 2.1mg |
| Calcio | 67mg |
| Potasio | 484mg |
| Magnesio | 72mg |
| Zinc | 0.99mg |
| Vitamina A | 1 µg |
| Vitamina C | 15.3mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.85
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante
Comparar con otros vegetales
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Preguntas frecuentes sobre brote de soya
¿Son los brotes de soya lo mismo que los brotes de frijol mungo?
No, aunque ambos son germinados populares, los brotes de soya provienen de la semilla de soya, mientras que los brotes de frijol mungo provienen del frijol mungo. Difieren en tamaño, textura y perfil nutricional.
¿Es seguro consumir brotes de soya crudos?
Sí, pueden consumirse crudos después de un lavado minucioso. Sin embargo, para reducir el riesgo de contaminación bacteriana, se recomienda cocinarlos ligeramente, especialmente para poblaciones vulnerables o si no se está seguro de su origen.
¿Cómo se almacenan correctamente los brotes de soya para prolongar su frescura?
Para mantener su frescura, guarde los brotes de soya en el refrigerador, preferentemente en un recipiente con algo de humedad o envueltos en papel de cocina húmedo, dentro de una bolsa perforada. Consuma en pocos días.
¿Cuánta proteína tiene brote de soya?
Brote de soya contiene 13.1g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 taza, 100g) aporta 13.1g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene brote de soya?
Brote de soya tiene 122 calorías por 100g. De estas, 52 calorías provienen de la proteína, 60 de las grasas y 38 de los carbohidratos.
¿Brote de soya tiene proteína completa?
Sí. Brote de soya es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 0.85.
¿Brote de soya es bueno para bajar de peso?
Brote de soya puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 122 calorías por 100g. Aporta 13.1g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Brote de soya es bueno para ganar masa muscular?
Brote de soya aporta 13.1g de proteína por 100g. Es una fuente moderada que puedes complementar con otras proteínas para alcanzar los 20-40g recomendados por comida.
¿Cuánto brote de soya puedo comer al día?
No hay un límite estricto para brote de soya en personas sanas. Una porción estándar es 1 taza (100g), que aporta 13g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Brote de soya es bueno para la anemia?
Brote de soya contiene 2.1mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una buena fuente de hierro. Para mejorar la absorción del hierro no hemo, consúmelo con vitamina C (limón, naranja, pimiento).
¿Cuál es el PDCAAS de brote de soya?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de brote de soya es 0.85 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de buena calidad.
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