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Alta en fibra dietética
Con 5.4g de fibra por 100g, la alcachofa favorece la salud intestinal, contribuyendo a una digestión regular y a la sensación de saciedad.
47
Calorías
3.3g
Proteína
0.2g
Grasas
10.5g
Carbohidratos
Dato curioso: La alcachofa contiene cinarina, un compuesto que altera los receptores del sabor haciendo que todo lo que comas después sepa más dulce.
Alcachofa: fibra, antioxidantes y minerales clave para tu salud digestiva.
Por qué incluir alcachofa en tu dieta
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Fuente de antioxidantes
Su elevado contenido de antioxidantes protege las células del daño oxidativo, apoyando la salud general y el bienestar a largo plazo del organismo.
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Aporte de minerales esenciales
Contiene hierro (1.28mg), calcio (44mg) y magnesio (60mg) por 100g, fundamentales para funciones corporales como la energía y la salud ósea.
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Vegetal bajo en calorías
Con solo 47 calorías por 100g, la alcachofa es ideal para quienes buscan mantener un peso saludable sin sacrificar volumen ni nutrientes esenciales.
Cómo consumir alcachofa
- Para cocinarla, hiérvela o cuécela al vapor hasta que las hojas se desprendan fácilmente, luego retira la parte comestible de cada hoja.
- Puedes asar alcachofas partidas por la mitad con un poco de aceite de oliva, ajo y hierbas para realzar su sabor y textura.
- Para aprovechar sus nutrientes al máximo, consúmela fresca; evita versiones enlatadas con azúcares o sodio añadidos.
- Inclúyela en ensaladas, guisos o como guarnición para aumentar significativamente el contenido de fibra y minerales de tus comidas.
- Guarda las alcachofas frescas en el refrigerador, dentro de una bolsa de plástico, para mantener su frescura y propiedades por más tiempo.
Mejores combinaciones nutricionales
- Alcachofa con legumbres (lentejas, garbanzos) para complementar su proteína incompleta y aportar todos los aminoácidos esenciales.
- Alcachofa con aceite de oliva virgen extra, que mejora la absorción de los antioxidantes liposolubles presentes en el vegetal.
- Alcachofa en ensaladas con proteínas magras como pollo o pescado, creando una comida equilibrada, rica en fibra y saciante.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si experimentas sensibilidad digestiva, ya que su alto contenido de fibra podría generar gases en algunos individuos.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 47 kcal |
| Proteína | 3.3g |
| Grasas totales | 0.2g |
| Grasas saturadas | 0g |
| Carbohidratos | 10.5g |
| Fibra | 5.4g |
| Azúcar | 1g |
| Sodio | 94mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 1.28mg |
| Calcio | 44mg |
| Potasio | 370mg |
| Magnesio | 60mg |
| Zinc | 0.49mg |
| Vitamina A | 1 µg |
| Vitamina C | 11.7mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.50
PDCAAS (0-1)
✗
Proteína completa
metionina
Aminoácido limitante
Comparar con otros vegetales
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Preguntas frecuentes sobre alcachofa
¿Cómo se prepara la alcachofa para comerla?
Corta el tallo y la punta de las hojas, luego hierve o cocina al vapor hasta que las hojas se desprendan fácilmente. Raspa la parte carnosa de las hojas y la base del corazón es lo más tierno.
¿Es la alcachofa un buen alimento para dietas de control de peso?
Sí, con solo 47 calorías y 5.4g de fibra por 100g, la alcachofa es excelente. Su fibra ayuda a la saciedad y su bajo aporte calórico la convierte en una opción nutritiva y ligera para el control de peso.
¿Qué nutrientes importantes aporta la alcachofa?
La alcachofa es notable por su contenido de fibra (5.4g/100g) y proteína (3.3g/100g). También aporta minerales como hierro (1.28mg), calcio (44mg) y magnesio (60mg), además de antioxidantes.
¿Cuánta proteína tiene alcachofa?
Alcachofa contiene 3.3g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 alcachofa mediana, 120g) aporta 4.0g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene alcachofa?
Alcachofa tiene 47 calorías por 100g. De estas, 13 calorías provienen de la proteína, 2 de las grasas y 42 de los carbohidratos.
¿Alcachofa tiene proteína completa?
No. Alcachofa no es una proteína completa por sí sola — su aminoácido limitante es metionina. Para obtener una proteína completa, combínalo con alimentos complementarios como proteínas animales o combinaciones vegetales variadas.
¿Alcachofa es bueno para bajar de peso?
Alcachofa puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 47 calorías por 100g. Aporta 3.3g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Alcachofa es bueno para ganar masa muscular?
Alcachofa aporta 3.3g de proteína por 100g. Necesitarás combinarlo con otras fuentes proteicas para alcanzar los 20-40g por comida que optimizan la síntesis muscular.
¿Cuánto alcachofa puedo comer al día?
No hay un límite estricto para alcachofa en personas sanas. Una porción estándar es 1 alcachofa mediana (120g), que aporta 4g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Cuál es el PDCAAS de alcachofa?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de alcachofa es 0.50 en una escala de 0 a 1. Puedes mejorar la calidad proteica combinándolo con alimentos complementarios.
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