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Antimicrobiano Natural Potente
Su compuesto activo, la alicina, le confiere potentes propiedades antimicrobianas. Estudios sugieren su potencial para combatir bacterias y hongos, contribuyendo a la salud.
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Calorías
6.4g
Proteína
0.5g
Grasas
33.1g
Carbohidratos
Dato curioso: La alicina del ajo se activa solo al triturarlo o picarlo, por eso los chefs recomiendan dejar reposar el ajo picado 10 minutos antes de cocinarlo.
Ajo: Sabor potente, aliado nutricional con proteínas y propiedades antimicrobianas.
Por qué incluir ajo en tu dieta
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Aporte Proteico Inusual
Con 6.4g de proteína por cada 100g, el ajo es una fuente vegetal sorprendente de este macronutriente, aunque se consume en pequeñas porciones.
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Rico en Minerales Esenciales
Contiene 181mg de calcio y 1.7mg de hierro por 100g, contribuyendo a la salud ósea y la prevención de anemias. También aporta magnesio para funciones vitales.
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Apoyo Cardiovascular Potencial
La evidencia sugiere que los compuestos azufrados del ajo pueden contribuir a la salud del corazón. Ayuda a mantener niveles saludables de colesterol y presión arterial.
Cómo consumir ajo
- Incorpora ajo picado en aderezos o salsas crudas para maximizar la activación de sus compuestos beneficiosos.
- Añade ajo a tus salteados de vegetales o guisos al final de la cocción para preservar su sabor y propiedades.
- Utiliza ajo asado para un sabor más suave y dulce, ideal para untar en tostadas o como acompañamiento.
- Combina ajo con legumbres o cereales para mejorar el perfil de aminoácidos de tus comidas veganas.
- Para reducir el aliento a ajo, consume perejil fresco o hojas de menta después de su ingesta.
Mejores combinaciones nutricionales
- Lentejas o garbanzos: Complementa la proteína incompleta del ajo (limitante metionina) aportando este aminoácido esencial.
- Aceite de oliva virgen extra: Sus grasas saludables facilitan la absorción de los compuestos liposolubles del ajo, potenciando sus beneficios.
- Tomate y espinaca: Aportan vitaminas y antioxidantes que, junto al ajo, crean un plato nutritivo y con múltiples beneficios.
Cuándo moderar el consumo
El ajo puede causar malestar digestivo en algunas personas sensibles, como acidez o hinchazón. Modera su consumo si experimentas estas molestias o si tomas anticoagulantes.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 149 kcal |
| Proteína | 6.4g |
| Grasas totales | 0.5g |
| Grasas saturadas | 0.1g |
| Carbohidratos | 33.1g |
| Fibra | 2.1g |
| Azúcar | 1g |
| Sodio | 17mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 1.7mg |
| Calcio | 181mg |
| Potasio | 401mg |
| Magnesio | 25mg |
| Zinc | 1.16mg |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 31.2mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.30
PDCAAS (0-1)
✗
Proteína completa
metionina
Aminoácido limitante
Comparar con otros vegetales
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Preguntas frecuentes sobre ajo
¿Es cierto que el ajo ayuda a reforzar el sistema inmunológico?
Sí, la alicina y otros compuestos sulfurosos del ajo han demostrado tener efectos moduladores sobre el sistema inmune. Su consumo regular puede contribuir a mantener las defensas activas.
¿Cómo puedo reducir el fuerte olor del ajo en la boca?
Masticar perejil fresco, hojas de menta o granos de café puede ayudar a mitigar el aliento. Beber leche también ha mostrado cierta efectividad para neutralizar los compuestos sulfurosos.
¿El ajo pierde sus propiedades al cocinarlo?
La alicina es sensible al calor. Cocciones prolongadas pueden reducir su potencia. Para preservar sus beneficios, se recomienda añadirlo al final de la cocción o consumirlo crudo.
¿Cuánta proteína tiene ajo?
Ajo contiene 6.4g de proteína por cada 100g. Una porción típica (3 dientes, 9g) aporta 0.6g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene ajo?
Ajo tiene 149 calorías por 100g. De estas, 26 calorías provienen de la proteína, 5 de las grasas y 132 de los carbohidratos.
¿Ajo tiene proteína completa?
No. Ajo no es una proteína completa por sí sola — su aminoácido limitante es metionina. Para obtener una proteína completa, combínalo con alimentos complementarios como proteínas animales o combinaciones vegetales variadas.
¿Ajo es bueno para bajar de peso?
Ajo puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 149 calorías por 100g. Aporta 6.4g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Ajo es bueno para ganar masa muscular?
Ajo aporta 6.4g de proteína por 100g. Necesitarás combinarlo con otras fuentes proteicas para alcanzar los 20-40g por comida que optimizan la síntesis muscular.
¿Cuánto ajo puedo comer al día?
No hay un límite estricto para ajo en personas sanas. Una porción estándar es 3 dientes (9g), que aporta 1g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Cuál es el PDCAAS de ajo?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de ajo es 0.30 en una escala de 0 a 1. Puedes mejorar la calidad proteica combinándolo con alimentos complementarios.
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