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Salud Digestiva Óptima
Promueve la salud digestiva y la saciedad, ayudando a controlar el apetito y mantener un tránsito intestinal regular gracias a su alto contenido de fibra dietética (7.6g/100g).
105
Calorías
7g
Proteína
0.4g
Grasas
19.2g
Carbohidratos
Dato curioso: Lo que conocemos como 'brotes de soya' en la mayoría de restaurantes son en realidad brotes de frijol mungo, no de soya.
Frijol mungo: fibra, proteína vegetal y nutrientes esenciales para tu bienestar.
Por qué incluir frijol mungo en tu dieta
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Fuente Proteica Vegetal
Aporta una cantidad significativa de proteína vegetal (7g/100g), esencial para el mantenimiento muscular y una opción nutritiva para dietas vegetarianas y veganas.
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Rico en Minerales Clave
Fuente de minerales importantes como hierro (1.4mg), magnesio (48mg) y calcio (27mg), que contribuyen al transporte de oxígeno, la función muscular y la salud ósea.
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Energía Sostenida y Estable
Su perfil de carbohidratos complejos y bajo índice glucémico proporciona energía sostenida, evitando picos de azúcar y favoreciendo un metabolismo equilibrado y estable.
Cómo consumir frijol mungo
- Germinar frijoles mungo en casa es sencillo: remoja, enjuaga y déjalos en un frasco con gasa para brotes frescos y nutritivos en pocos días.
- Cocina los frijoles mungo remojados hasta que estén tiernos; son ideales para incorporar en sopas, guisos, ensaladas o como base de hamburguesas vegetarianas.
- Añade brotes de mungo a ensaladas frescas, sándwiches o wraps para un aporte crujiente de proteína y vitaminas que enriquece cualquier preparación.
- Utiliza frijoles mungo cocidos como sustituto de otras legumbres en platos como dahl indio o estofados, aportando una textura suave y un sabor delicado.
- Para aprovechar su digestibilidad, introdúcelos gradualmente en tu dieta. Remojarlos previamente reduce los antinutrientes y facilita su cocción.
Mejores combinaciones nutricionales
- Combínalos con arroz integral o quinoa para obtener una proteína completa, ya que los cereales aportan metionina, el aminoácido limitante del frijol mungo.
- Ingiérelo con alimentos ricos en vitamina C, como pimientos o tomates, para potenciar la absorción del hierro no hemo presente en los frijoles mungo.
- Mezcla frijoles mungo con vegetales de hoja verde oscura como espinaca o acelga para aumentar el aporte de fibra, vitaminas y minerales esenciales.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Sin embargo, un consumo excesivo sin una preparación adecuada (remojo) podría causar gases o hinchazón en individuos sensibles.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 105 kcal |
| Proteína | 7g |
| Grasas totales | 0.4g |
| Grasas saturadas | 0.1g |
| Carbohidratos | 19.2g |
| Fibra | 7.6g |
| Azúcar | 2g |
| Sodio | 2mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 1.4mg |
| Calcio | 27mg |
| Potasio | 266mg |
| Magnesio | 48mg |
| Zinc | 0.84mg |
| Vitamina A | 1 µg |
| Vitamina C | 1mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.50
PDCAAS (0-1)
✗
Proteína completa
metionina
Aminoácido limitante
Comparar con otros legumbres
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Preguntas frecuentes sobre frijol mungo
¿Por qué se confunden los brotes de frijol mungo con brotes de soya?
La denominación popular 'brotes de soya' es una traducción errónea generalizada. Los brotes que se encuentran comúnmente en mercados y restaurantes asiáticos son, en su gran mayoría, germinados de frijol mungo por su facilidad de cultivo y sabor suave.
¿Es necesario remojar los frijoles mungo antes de cocinarlos?
Sí, remojar los frijoles mungo durante al menos 4-8 horas antes de la cocción es recomendable. Este proceso ablanda la legumbre, reduce el tiempo de cocción y mejora su digestibilidad al disminuir ciertos antinutrientes.
¿Los frijoles mungo son una buena opción para personas con sensibilidad al gluten?
Absolutamente. Los frijoles mungo son naturalmente libres de gluten, lo que los convierte en una excelente legumbre apta para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, ofreciendo una fuente nutritiva de proteína y fibra.
¿Cuánta proteína tiene frijol mungo?
Frijol mungo contiene 7g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1/2 taza cocido, 100g) aporta 7.0g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene frijol mungo?
Frijol mungo tiene 105 calorías por 100g. De estas, 28 calorías provienen de la proteína, 4 de las grasas y 77 de los carbohidratos.
¿Frijol mungo tiene proteína completa?
No. Frijol mungo no es una proteína completa por sí sola — su aminoácido limitante es metionina. Para obtener una proteína completa, combínalo con alimentos complementarios como arroz o cereales.
¿Frijol mungo es bueno para bajar de peso?
Frijol mungo puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 105 calorías por 100g. Aporta 7g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Frijol mungo es bueno para ganar masa muscular?
Frijol mungo aporta 7g de proteína por 100g. Necesitarás combinarlo con otras fuentes proteicas para alcanzar los 20-40g por comida que optimizan la síntesis muscular.
¿Cuánto frijol mungo puedo comer al día?
No hay un límite estricto para frijol mungo en personas sanas. Una porción estándar es 1/2 taza cocido (100g), que aporta 7g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Cuál es el PDCAAS de frijol mungo?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de frijol mungo es 0.50 en una escala de 0 a 1. Puedes mejorar la calidad proteica combinándolo con alimentos complementarios.
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