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Aporte de Energía Sostenida
Con 38.1g de carbohidratos por cada 100g, la yuca es una fuente energética potente, ideal para mantener la vitalidad y reponer glucógeno, especialmente útil para atletas o personas activas.
160
Calorías
1.4g
Proteína
0.3g
Grasas
38.1g
Carbohidratos
Dato curioso: La yuca alimenta a más de 800 millones de personas en el mundo y su harina (tapioca) es la base de las arepas venezolanas de casabe más antiguas del continente.
Yuca: energía tropical, versátil y sin gluten para tu dieta diaria.
Por qué incluir yuca (mandioca) en tu dieta
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Fuente de Vitamina C
La yuca contiene una cantidad significativa de vitamina C, un antioxidante esencial que contribuye a la función inmunológica, la salud de la piel y facilita la absorción de hierro.
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Apta para Celíacos
Naturalmente libre de gluten, la yuca es una excelente alternativa a los cereales tradicionales para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, ofreciendo una base nutritiva y versátil.
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Favorece la Digestión
Con 1.8g de fibra por cada 100g, la yuca contribuye al tránsito intestinal regular y a la salud digestiva, ayudando a prevenir el estreñimiento y a mantener un sistema digestivo equilibrado.
Cómo consumir yuca (mandioca)
- Siempre cocina la yuca a fondo hirviéndola, friéndola u horneándola; nunca la consumas cruda debido a sus compuestos tóxicos naturales.
- Utiliza la yuca en guisos, purés, chips o como acompañamiento para carnes y pescados, aprovechando su textura suave y sabor neutro.
- Modera las porciones si buscas controlar el consumo de carbohidratos, especialmente si tienes diabetes, debido a su alto contenido energético.
- Prueba la harina de yuca (tapioca) para espesar salsas, preparar postres o elaborar panes y tortillas sin gluten, aportando una textura única.
- Para una cocción más rápida, pela la yuca y córtala en trozos pequeños antes de hervirla. Congelar la yuca ya pelada es una buena opción.
Mejores combinaciones nutricionales
- Con legumbres como lentejas o frijoles, se complementa su perfil de aminoácidos, aportando la lisina limitante de la yuca para una proteína más completa.
- Junto a proteínas magras como pollo o pescado, la yuca proporciona energía, mientras la proteína ayuda a la saciedad y al desarrollo muscular.
- Acompañada de vegetales de hoja verde como espinacas o acelgas, se enriquece el aporte de vitaminas, minerales y fibra, equilibrando la densidad energética.
Cuándo moderar el consumo
Evita consumir yuca cruda, ya que contiene cianuro que se elimina con la cocción adecuada. Personas con diabetes deben moderar su consumo por su alto contenido de carbohidratos.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Proteína | 1.4g |
| Grasas totales | 0.3g |
| Grasas saturadas | 0.1g |
| Carbohidratos | 38.1g |
| Fibra | 1.8g |
| Azúcar | 1.7g |
| Sodio | 14mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 0.27mg |
| Calcio | 16mg |
| Potasio | 271mg |
| Magnesio | 21mg |
| Zinc | 0.34mg |
| Vitamina A | 1 µg |
| Vitamina C | 20.6mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.30
PDCAAS (0-1)
✗
Proteína completa
lisina
Aminoácido limitante
Comparar con otros vegetales
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Preguntas frecuentes sobre yuca (mandioca)
¿Es la yuca un alimento nutritivo a pesar de ser principalmente carbohidrato?
Sí, la yuca es nutritiva. Aunque rica en carbohidratos (38.1g/100g), aporta energía significativa, vitamina C para el sistema inmunológico y fibra (1.8g/100g) que favorece la digestión. También contiene minerales como hierro, calcio y magnesio.
¿Cómo se debe preparar la yuca para que sea segura para el consumo?
Es crucial pelar la yuca y cocinarla completamente antes de consumirla, ya sea hirviéndola, friéndola u horneándola. La cocción a altas temperaturas descompone los compuestos cianogénicos, volviéndola segura y comestible. Nunca la consumas cruda.
¿Es la yuca una buena opción para personas con alergias o intolerancias alimentarias?
Absolutamente. La yuca es naturalmente sin gluten, lo que la convierte en una excelente alternativa para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Además, es un alimento vegano y generalmente bien tolerado, siendo una base versátil para muchas dietas.
¿Cuánta proteína tiene yuca (mandioca)?
Yuca (mandioca) contiene 1.4g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 porción, 100g) aporta 1.4g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene yuca (mandioca)?
Yuca (mandioca) tiene 160 calorías por 100g. De estas, 6 calorías provienen de la proteína, 3 de las grasas y 152 de los carbohidratos.
¿Yuca (mandioca) tiene proteína completa?
No. Yuca (mandioca) no es una proteína completa por sí sola — su aminoácido limitante es lisina. Para obtener una proteína completa, combínalo con alimentos complementarios como proteínas animales o combinaciones vegetales variadas.
¿Yuca (mandioca) es bueno para bajar de peso?
Yuca (mandioca) puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 160 calorías por 100g. Aporta 1.4g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Yuca (mandioca) es bueno para ganar masa muscular?
Yuca (mandioca) aporta 1.4g de proteína por 100g. Necesitarás combinarlo con otras fuentes proteicas para alcanzar los 20-40g por comida que optimizan la síntesis muscular.
¿Cuánto yuca (mandioca) puedo comer al día?
No hay un límite estricto para yuca (mandioca) en personas sanas. Una porción estándar es 1 porción (100g), que aporta 1g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Cuál es el PDCAAS de yuca (mandioca)?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de yuca (mandioca) es 0.30 en una escala de 0 a 1. Puedes mejorar la calidad proteica combinándolo con alimentos complementarios.
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