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Poder Antiinflamatorio y Antioxidante
La cebolla es fuente de quercetina y compuestos azufrados. Estos bioactivos contribuyen a reducir la inflamación y proteger las células del daño oxidativo, apoyando la salud general del organismo.
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Calorías
1.1g
Proteína
0.1g
Grasas
9.3g
Carbohidratos
Dato curioso: Las lágrimas al cortar cebolla son causadas por syn-propanetial-S-oxide, un gas defensivo que la planta evolucionó para repeler a los animales.
Cebolla: antioxidante, prebiótica, baja en calorías y esencial en la cocina.
Por qué incluir cebolla en tu dieta
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Promueve la Salud Digestiva
Sus compuestos prebióticos nutren la microbiota intestinal beneficiosa, mejorando la digestión y la absorción de nutrientes. Su contenido de fibra (1.7g/100g) también favorece el tránsito intestinal.
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Baja en Calorías y Versátil
Con solo 40 calorías por 100 gramos, es un ingrediente ideal para añadir sabor y volumen sin un aporte calórico significativo. Su versatilidad la hace apta para diversas preparaciones culinarias.
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Aporte de Micronutrientes
Aunque en menor medida, la cebolla contribuye con minerales como el calcio (23mg/100g), el magnesio (10mg/100g) y el hierro (0.21mg/100g), esenciales para múltiples funciones corporales.
Cómo consumir cebolla
- Para ensaladas o sándwiches, córtala finamente y sumérgela en agua fría unos minutos para suavizar su sabor picante.
- Utilízala como base aromática en sofritos, guisos y sopas; su cocción prolongada potencia su dulzura natural y reduce la pungencia.
- Incorpora cebolla morada cruda en tus platos para aprovechar mejor sus antioxidantes, ya que el calor puede reducir la concentración de algunos.
- Prueba a asarlas enteras o en gajos con otras verduras para una guarnición sabrosa y nutritiva que realza su dulzura.
- Almacena las cebollas en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de las papas, para evitar que broten o se echen a perder rápidamente.
Mejores combinaciones nutricionales
- Legumbres (lentejas, garbanzos): Aunque la cebolla es baja en proteína y limitada en lisina, combinada con legumbres, ricas en este aminoácido, ayuda a complementar el perfil proteico de la comida.
- Aceite de oliva virgen extra: Algunos compuestos bioactivos de la cebolla, como la quercetina, son liposolubles. Consumirla con una fuente de grasa saludable mejora su absorción y biodisponibilidad.
- Pescados y carnes magras: La cebolla aporta un sabor profundo y umami a estos platos, además de añadir fibra y compuestos antioxidantes que complementan nutricionalmente la proteína animal.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si experimentas acidez estomacal, reflujo gastroesofágico o síndrome de intestino irritable, ya que puede exacerbar los síntomas en algunas personas sensibles.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 40 kcal |
| Proteína | 1.1g |
| Grasas totales | 0.1g |
| Grasas saturadas | 0g |
| Carbohidratos | 9.3g |
| Fibra | 1.7g |
| Azúcar | 4.2g |
| Sodio | 4mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 0.21mg |
| Calcio | 23mg |
| Potasio | 146mg |
| Magnesio | 10mg |
| Zinc | 0.17mg |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 7.4mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.20
PDCAAS (0-1)
✗
Proteína completa
lisina
Aminoácido limitante
Comparar con otros vegetales
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Preguntas frecuentes sobre cebolla
¿Es la cebolla cruda más nutritiva que la cocida?
La cebolla cruda conserva mejor algunos compuestos volátiles y antioxidantes sensibles al calor, como ciertos polifenoles. Sin embargo, la cocción puede hacer que otros nutrientes sean más biodisponibles y suaviza su sabor.
¿Puede la cebolla ayudar a fortalecer el sistema inmune?
Sus antioxidantes, como la quercetina, y compuestos azufrados tienen propiedades que pueden modular la respuesta inmune y reducir la inflamación. Una dieta rica en vegetales como la cebolla apoya la salud general.
¿Cómo puedo reducir el fuerte olor a cebolla en el aliento?
El olor se debe a sus compuestos azufrados. Cepillarse los dientes, usar enjuague bucal y masticar perejil o menta fresca después de consumir cebolla cruda puede ayudar a mitigar el efecto.
¿Cuánta proteína tiene cebolla?
Cebolla contiene 1.1g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 cebolla mediana, 110g) aporta 1.2g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene cebolla?
Cebolla tiene 40 calorías por 100g. De estas, 4 calorías provienen de la proteína, 1 de las grasas y 37 de los carbohidratos.
¿Cebolla tiene proteína completa?
No. Cebolla no es una proteína completa por sí sola — su aminoácido limitante es lisina. Para obtener una proteína completa, combínalo con alimentos complementarios como proteínas animales o combinaciones vegetales variadas.
¿Cebolla es bueno para bajar de peso?
Cebolla puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 40 calorías por 100g. Aporta 1.1g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Cebolla es bueno para ganar masa muscular?
Cebolla aporta 1.1g de proteína por 100g. Necesitarás combinarlo con otras fuentes proteicas para alcanzar los 20-40g por comida que optimizan la síntesis muscular.
¿Cuánto cebolla puedo comer al día?
No hay un límite estricto para cebolla en personas sanas. Una porción estándar es 1 cebolla mediana (110g), que aporta 1g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Cuál es el PDCAAS de cebolla?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de cebolla es 0.20 en una escala de 0 a 1. Puedes mejorar la calidad proteica combinándolo con alimentos complementarios.
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