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Proteína de Alto Valor
Con 26.1g de proteína completa por cada 100g, el lomo de res es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular, así como para la reparación de tejidos en el organismo.
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Calorías
26.1g
Proteína
11.8g
Grasas
0g
Carbohidratos
Dato curioso: El hierro hemo de la carne roja se absorbe hasta 3 veces mejor que el hierro no hemo de las plantas.
Lomo de res: proteína magra, hierro esencial y vitaminas B.
Por qué incluir lomo de res en tu dieta
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Hierro Hemo Biodisponible
Aporta 2.6mg de hierro por cada 100g, un tipo de hierro hemo de fácil absorción. Este mineral es crucial para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia ferropénica.
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Rico en Vitamina B12
El lomo de res es una fuente importante de vitamina B12, esencial para la función neurológica, la producción de ADN y la formación de glóbulos rojos. Su deficiencia puede causar fatiga y debilidad.
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Corte Magro y Nutritivo
Considerado uno de los cortes más magros, ofrece 11.8g de grasa por 100g, con un perfil nutricional denso. Es una opción excelente para quienes buscan nutrientes sin exceso de grasa.
Cómo consumir lomo de res
- Para mantener su terneza, cocine el lomo de res a la plancha o parrilla a fuego medio-alto, sellándolo rápidamente.
- Un corte de 100-150g es una porción adecuada para una comida principal, aportando una cantidad sustancial de proteína.
- Acompáñelo con verduras frescas o asadas para incorporar fibra, vitaminas y minerales que complementen sus nutrientes.
- Evite cocinarlo en exceso para preservar su jugosidad y textura. Un punto de cocción medio es ideal para muchos paladares.
- Puede marinarlo con hierbas y especias por al menos 30 minutos para realzar su sabor sin añadir grasas extra.
Mejores combinaciones nutricionales
- Lomo de res con espinacas: La vitamina C de las espinacas mejora la absorción del hierro presente en la carne, optimizando su aprovechamiento.
- Lomo de res con batatas asadas: Proporciona una combinación equilibrada de proteína de alta calidad y carbohidratos complejos, ideal para la energía sostenida.
- Lomo de res con ensalada de aguacate: Las grasas saludables del aguacate complementan las proteínas, contribuyendo a la saciedad y absorción de vitaminas liposolubles.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si hay condiciones como colesterol alto o enfermedades cardiovasculares, debido a su contenido de grasa saturada, o si sigue una dieta de restricción proteica.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 217 kcal |
| Proteína | 26.1g |
| Grasas totales | 11.8g |
| Grasas saturadas | 4.5g |
| Carbohidratos | 0g |
| Fibra | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Sodio | 54mg |
| Colesterol | 82mg |
| Hierro | 2.6mg |
| Calcio | 19mg |
| Potasio | 342mg |
| Magnesio | 22mg |
| Zinc | 4.11mg |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 0mg |
| Vitamina D | 0.1 µg |
| Vitamina B12 | 2.27 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.92
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante
Comparar con otros carnes y aves
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Preguntas frecuentes sobre lomo de res
¿Qué hace al lomo de res una proteína completa?
El lomo de res es una proteína completa porque contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede producir por sí mismo. Esto lo convierte en un alimento de alto valor biológico, indispensable para la construcción muscular y funciones vitales.
¿Es el lomo de res adecuado para dietas bajas en carbohidratos como la keto?
Sí, el lomo de res es ideal para dietas bajas en carbohidratos, incluyendo la keto, ya que aporta 0g de carbohidratos por cada 100g. Proporciona proteína de calidad y grasas, contribuyendo a la saciedad y al mantenimiento de la cetosis.
¿Cómo se compara el lomo de res con otros cortes de carne en cuanto a grasa?
El lomo de res es uno de los cortes más magros, con 11.8g de grasa por 100g. En comparación, otros cortes como el bife de chorizo o la costilla pueden tener significativamente más grasa, convirtiendo al lomo en una opción más ligera.
¿Cuánta proteína tiene lomo de res?
Lomo de res contiene 26.1g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 filete mediano, 150g) aporta 39.1g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene lomo de res?
Lomo de res tiene 217 calorías por 100g. De estas, 104 calorías provienen de la proteína, 106 de las grasas y 0 de los carbohidratos.
¿Lomo de res tiene proteína completa?
Sí. Lomo de res es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 0.92.
¿Lomo de res es bueno para bajar de peso?
Lomo de res puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 217 calorías por 100g. Aporta 26.1g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Lomo de res es bueno para ganar masa muscular?
Lomo de res es una excelente opción para ganar masa muscular con 26.1g de proteína por 100g. Para maximizar la síntesis muscular, consume 20-40g de proteína por comida distribuida en 3-4 ingestas diarias.
¿Cuánto lomo de res puedo comer al día?
No hay un límite estricto para lomo de res en personas sanas. Una porción estándar es 1 filete mediano (150g), que aporta 39g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Lomo de res es bueno para la anemia?
Lomo de res contiene 2.6mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una buena fuente de hierro. Al ser hierro hemo, su absorción es 2-3 veces superior al hierro vegetal.
¿Cuál es el PDCAAS de lomo de res?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de lomo de res es 0.92 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de máxima calidad y digestibilidad.
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