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Proteína de alto valor
Con 26.2g de proteína completa por cada 100g, el lomo de cerdo es excelente para la construcción y reparación muscular, así como para la saciedad y el mantenimiento de tejidos vitales.
143
Calorías
26.2g
Proteína
3.5g
Grasas
0g
Carbohidratos
Dato curioso: El lomo de cerdo tiene menos grasa que la pechuga de pollo con piel, desmintiendo el mito de que el cerdo siempre es graso.
Guía completa · Lectura profunda
¿Cuánta Proteína Tiene el Cerdo? Tabla Nutriciónal
Descubre cuanta proteína tiene el cerdo por corte: lomo, chuleta, costilla, tocineta y más. Datos del USDA por cada 100 g cocido.
Leer la guía completa →Lomo de cerdo: proteína magra de alta calidad, ideal para tu dieta.
Por qué incluir lomo de cerdo en tu dieta
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Bajo en grasa y calorías
Aporta solo 3.5g de grasa y 143 calorías por 100g, posicionándose como una opción cárnica muy magra, comparable o incluso inferior a otras carnes blancas en contenido graso.
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Rico en micronutrientes
Contiene hierro (1.15mg), magnesio (28mg) y vitaminas esenciales del grupo B, que contribuyen a la producción de energía, el correcto funcionamiento del sistema nervioso y la salud general.
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Versátil y saciante
Su alto contenido proteico contribuye a una mayor sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso en planes de control de peso. Además, su versatilidad culinaria permite diversas preparaciones saludables.
Cómo consumir lomo de cerdo
- Cocina el lomo a la plancha, al horno o a la parrilla para mantener su bajo contenido graso. Evita las frituras profundas para preservar su perfil nutricional.
- Marínalo con hierbas frescas, especias y un poco de zumo cítrico para realzar su sabor y ternura sin añadir grasas extras.
- Corta el lomo en medallones finos o tiras para una cocción más rápida y uniforme, ideal para salteados con vegetales o brochetas.
- Inclúyelo en ensaladas frías, wraps o sándwiches saludables como una fuente de proteína magra para almuerzos nutritivos y completos.
- Asegúrate de cocinarlo completamente hasta alcanzar una temperatura interna segura (aproximadamente 63°C) para garantizar la inocuidad alimentaria.
Mejores combinaciones nutricionales
- Verduras de hoja verde (espinacas, brócoli) + El hierro del lomo se absorbe mejor con la vitamina C presente en muchas verduras, optimizando sus beneficios.
- Batatas o quinoa + Aportan carbohidratos complejos y fibra, complementando la proteína magra del lomo para una comida equilibrada, energética y saciante.
- Frutas cítricas (naranja, limón) + Sus ácidos ayudan a ablandar la carne y realzan el sabor del lomo, además de aportar antioxidantes y vitamina C.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si tienes restricciones severas de sodio o problemas renales avanzados, debido a su contenido natural de minerales.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 143 kcal |
| Proteína | 26.2g |
| Grasas totales | 3.5g |
| Grasas saturadas | 1.2g |
| Carbohidratos | 0g |
| Fibra | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Sodio | 54mg |
| Colesterol | 73mg |
| Hierro | 1.15mg |
| Calcio | 5mg |
| Potasio | 421mg |
| Magnesio | 28mg |
| Zinc | 2.07mg |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 0.6mg |
| Vitamina D | 0.5 µg |
| Vitamina B12 | 0.54 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.92
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante
Comparar con otros carnes y aves
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Preguntas frecuentes sobre lomo de cerdo
¿Es el lomo de cerdo una carne roja o blanca?
Aunque es carne de cerdo, nutricionalmente se clasifica como carne blanca por su bajo contenido de mioglobina y grasa. Su perfil nutricional es similar al de la pechuga de pollo.
¿Cómo puedo asegurarme de que el lomo de cerdo no quede seco al cocinarlo?
Para evitar que se seque, cocínalo a una temperatura media-alta por poco tiempo o usa marinadas ácidas. Retíralo del fuego cuando esté ligeramente rosado en el centro para mayor jugosidad.
¿Es el lomo de cerdo adecuado para dietas de control de peso?
Sí, es muy adecuado. Con solo 143 calorías y 3.5g de grasa por 100g, y su alto aporte de proteína que promueve la saciedad, es una excelente opción para dietas hipocalóricas y equilibradas.
¿Cuánta proteína tiene lomo de cerdo?
Lomo de cerdo contiene 26.2g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 filete mediano, 140g) aporta 36.7g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene lomo de cerdo?
Lomo de cerdo tiene 143 calorías por 100g. De estas, 105 calorías provienen de la proteína, 32 de las grasas y 0 de los carbohidratos.
¿Lomo de cerdo tiene proteína completa?
Sí. Lomo de cerdo es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 0.92.
¿Lomo de cerdo es bueno para bajar de peso?
Sí, lomo de cerdo es excelente para perder peso: alto en proteína (26.2g) y relativamente bajo en calorías (143 kcal/100g). La proteína aumenta la saciedad y el efecto térmico de los alimentos.
¿Lomo de cerdo es bueno para ganar masa muscular?
Lomo de cerdo es una excelente opción para ganar masa muscular con 26.2g de proteína por 100g. Para maximizar la síntesis muscular, consume 20-40g de proteína por comida distribuida en 3-4 ingestas diarias.
¿Cuánto lomo de cerdo puedo comer al día?
No hay un límite estricto para lomo de cerdo en personas sanas. Una porción estándar es 1 filete mediano (140g), que aporta 37g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Cuál es el PDCAAS de lomo de cerdo?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de lomo de cerdo es 0.92 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de máxima calidad y digestibilidad.
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