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Proteína de Alta Calidad
Con 30.2g de proteína completa por cada 100g, la carne de venado es ideal para el desarrollo y mantenimiento muscular. Su perfil aminoacídico esencial apoya funciones vitales del organismo.
158
Calorías
30.2g
Proteína
3.2g
Grasas
0g
Carbohidratos
Dato curioso: El venado silvestre tiene hasta 10 veces más ácidos grasos omega-3 que la res de feedlot por su dieta natural de pastos.
Venado: proteína magra, hierro esencial y sabor salvaje superior.
Por qué incluir carne de venado en tu dieta
02
Fuente Potente de Hierro
Aporta 3.4mg de hierro hemo por 100g, crucial para prevenir la anemia y asegurar el transporte de oxígeno en la sangre. Es una opción valiosa para dietas con deficiencias de este mineral.
03
Bajo en Grasa y Calorías
Con solo 3.2g de grasa y 158 calorías por 100g, el venado es una de las carnes rojas más magras. Contribuye a dietas de control de peso sin sacrificar aporte nutricional esencial.
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Rico en Minerales Clave
Además de hierro, provee 24mg de magnesio por 100g, vital para la función muscular y nerviosa. También contiene zinc y vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético.
Cómo consumir carne de venado
- Para conservar su jugosidad, cocina el venado a fuego medio-alto y evita sobrecocinarlo; un punto medio-rojo es ideal para cortes magros.
- Marina la carne de venado con hierbas aromáticas, ajo, y un toque de vino tinto o vinagre para realzar su sabor y ablandar sus fibras.
- Integra el venado en estofados, guisos o hamburguesas caseras para una comida nutritiva y diferente, combinándolo con vegetales de estación.
- Considera una porción de 100-150g de venado por comida para un aporte óptimo de proteína sin excesos calóricos ni de grasa.
- Combina el venado con vegetales de hoja verde oscuro como espinacas o kale para potenciar la absorción del hierro gracias a la vitamina C.
Mejores combinaciones nutricionales
- **Pimientos rojos y brócoli**: Aportan vitamina C y fibra, nutrientes que complementan el perfil del venado, facilitando la digestión y el aporte de antioxidantes.
- **Batata (boniato) o quinoa**: Estos carbohidratos complejos ofrecen energía sostenida y fibra, equilibrando la comida con el alto contenido proteico y magro del venado.
- **Setas y hierbas aromáticas**: Las setas añaden umami y nutrientes, mientras que hierbas como el romero o tomillo realzan el sabor natural del venado sin añadir calorías.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si padeces de gota o niveles altos de ácido úrico, ya que el venado contiene purinas que pueden exacerbar la condición.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 158 kcal |
| Proteína | 30.2g |
| Grasas totales | 3.2g |
| Grasas saturadas | 1.2g |
| Carbohidratos | 0g |
| Fibra | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Sodio | 54mg |
| Colesterol | 85mg |
| Hierro | 3.4mg |
| Calcio | 11mg |
| Potasio | 330mg |
| Magnesio | 24mg |
| Zinc | 3mg |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 0mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 5.7 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.92
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante
Comparar con otros carnes y aves
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Preguntas frecuentes sobre carne de venado
¿La carne de venado tiene un sabor muy fuerte o 'a caza'?
El sabor del venado es más pronunciado que el de la res, a menudo descrito como terroso y ligeramente dulce. Este perfil se puede moderar con marinados o especias, siendo menos intenso en animales jóvenes.
¿Es el venado una opción más saludable que la carne de res?
Generalmente, sí. El venado es significativamente más magro, con menos grasa saturada y calorías por 100g que la carne de res convencional, ofreciendo una densidad nutricional superior en hierro y proteínas.
¿Dónde puedo conseguir carne de venado de forma sostenible?
Busca proveedores locales que trabajen con caza regulada o criaderos éticos que garanticen prácticas sostenibles. Esto asegura un producto de calidad y apoya la conservación de las poblaciones de venado.
¿Cuánta proteína tiene carne de venado?
Carne de venado contiene 30.2g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 filete, 150g) aporta 45.3g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene carne de venado?
Carne de venado tiene 158 calorías por 100g. De estas, 121 calorías provienen de la proteína, 29 de las grasas y 0 de los carbohidratos.
¿Carne de venado tiene proteína completa?
Sí. Carne de venado es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 0.92.
¿Carne de venado es bueno para bajar de peso?
Sí, carne de venado es excelente para perder peso: alto en proteína (30.2g) y relativamente bajo en calorías (158 kcal/100g). La proteína aumenta la saciedad y el efecto térmico de los alimentos.
¿Carne de venado es bueno para ganar masa muscular?
Carne de venado es una excelente opción para ganar masa muscular con 30.2g de proteína por 100g. Para maximizar la síntesis muscular, consume 20-40g de proteína por comida distribuida en 3-4 ingestas diarias.
¿Cuánto carne de venado puedo comer al día?
No hay un límite estricto para carne de venado en personas sanas. Una porción estándar es 1 filete (150g), que aporta 45g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Carne de venado es bueno para la anemia?
Carne de venado contiene 3.4mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una buena fuente de hierro. Al ser hierro hemo, su absorción es 2-3 veces superior al hierro vegetal.
¿Cuál es el PDCAAS de carne de venado?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de carne de venado es 0.92 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de máxima calidad y digestibilidad.
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