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Alto aporte proteico
Con 27g de proteína por cada 100g, la falda de res contribuye significativamente al mantenimiento y crecimiento de la masa muscular, esencial para la salud general.
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Calorías
27g
Proteína
8.7g
Grasas
0g
Carbohidratos
Dato curioso: La falda de res marinada en jugo de piña se ablanda naturalmente gracias a la bromelina, una enzima que rompe las fibras musculares.
Falda de res: proteína magra, hierro esencial para tu energía.
Por qué incluir falda de res en tu dieta
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Rica en hierro hemo
Aporta 2mg de hierro por cada 100g, un mineral crucial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, ayudando a prevenir la fatiga.
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Fuente de magnesio vital
Cada 100g de falda de res contiene 23mg de magnesio, mineral involucrado en más de 300 reacciones bioquímicas, incluyendo la función muscular y nerviosa.
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Proteína completa de calidad
Al ser una proteína completa, la falda de res proporciona todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir, fundamentales para la reparación de tejidos.
Cómo consumir falda de res
- Marinar la falda de res por varias horas con ácidos (limón, vinagre) o especias ablanda sus fibras, mejorando notablemente su terneza.
- Para maximizar la terneza, opta por cocciones lentas como estofados, guisos o cocción al vacío, que descomponen el tejido conectivo gradualmente.
- Corta la falda de res siempre a contrapelo, es decir, perpendicular a la dirección de las fibras, para obtener bocados más tiernos y fáciles de masticar.
- Utiliza la falda de res en preparaciones donde su sabor robusto y textura se complementen, como fajitas, tacos, o sándwiches de carne desmenuzada.
- Considera una porción de 100-150g de falda de res para obtener un buen aporte proteico sin exceder el consumo de grasas en una comida equilibrada.
Mejores combinaciones nutricionales
- Vegetales ricos en Vitamina C (pimientos, brócoli) + la vitamina C potencia la absorción del hierro no hemo presente en otros alimentos de la comida.
- Legumbres (lentejas, frijoles) + la combinación aporta fibra dietética que favorece la digestión y aumenta la saciedad, complementando el perfil nutricional.
- Cereales integrales (arroz integral, quinoa) + proporcionan carbohidratos complejos para energía sostenida, equilibrando el aporte de proteínas y grasas.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si tienes condiciones cardiovasculares preexistentes o dietas bajas en grasas saturadas, debido a su contenido lipídico.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 194 kcal |
| Proteína | 27g |
| Grasas totales | 8.7g |
| Grasas saturadas | 3.6g |
| Carbohidratos | 0g |
| Fibra | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Sodio | 60mg |
| Colesterol | 63mg |
| Hierro | 2mg |
| Calcio | 7mg |
| Potasio | 350mg |
| Magnesio | 23mg |
| Zinc | 4.8mg |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 0mg |
| Vitamina D | 0.1 µg |
| Vitamina B12 | 1.6 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.92
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante
Comparar con otros carnes y aves
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Preguntas frecuentes sobre falda de res
¿Es la falda de res un corte magro?
Aunque no es el corte más magro, la falda de res tiene 8.7g de grasa por 100g. Es una opción razonable si se consume con moderación y se retira cualquier exceso de grasa visible antes de la cocción.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar la falda de res para que quede tierna?
La mejor forma es mediante marinados prolongados con ingredientes ácidos o cocciones lentas y húmedas, como el estofado o la cocción a baja temperatura, que ayudan a romper sus fibras musculares.
¿Qué otros nutrientes importantes aporta la falda de res?
Además de proteína, hierro y magnesio, la falda de res contiene vitaminas del grupo B, como B12, esencial para la función nerviosa y la formación de ADN, y zinc, para el sistema inmune.
¿Cuánta proteína tiene falda de res?
Falda de res contiene 27g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 porción, 150g) aporta 40.5g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene falda de res?
Falda de res tiene 194 calorías por 100g. De estas, 108 calorías provienen de la proteína, 78 de las grasas y 0 de los carbohidratos.
¿Falda de res tiene proteína completa?
Sí. Falda de res es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 0.92.
¿Falda de res es bueno para bajar de peso?
Sí, falda de res es excelente para perder peso: alto en proteína (27g) y relativamente bajo en calorías (194 kcal/100g). La proteína aumenta la saciedad y el efecto térmico de los alimentos.
¿Falda de res es bueno para ganar masa muscular?
Falda de res es una excelente opción para ganar masa muscular con 27g de proteína por 100g. Para maximizar la síntesis muscular, consume 20-40g de proteína por comida distribuida en 3-4 ingestas diarias.
¿Cuánto falda de res puedo comer al día?
No hay un límite estricto para falda de res en personas sanas. Una porción estándar es 1 porción (150g), que aporta 41g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Falda de res es bueno para la anemia?
Falda de res contiene 2mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una buena fuente de hierro. Al ser hierro hemo, su absorción es 2-3 veces superior al hierro vegetal.
¿Cuál es el PDCAAS de falda de res?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de falda de res es 0.92 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de máxima calidad y digestibilidad.
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