Costilla de res - valor nutricional y proteínas
Carnes y aves

Costilla de res

Las costillas de res son un corte con gran sabor gracias a su grasa intramuscular. Ideales para cocción lenta, ahumado o parrilla.

alto en proteinaalto en hierro
24.6g
proteína / 100g
Nivel: muy alto
250
Calorías
24.6g
Proteína
16.3g
Grasas
0g
Carbohidratos
Dato curioso: La cocción lenta a baja temperatura (12+ horas) convierte el colágeno de las costillas en gelatina, creando esa textura que se deshace.

Costilla de res: sabor intenso, proteína completa y minerales esenciales.

Por qué incluir costilla de res en tu dieta

01

Proteína de alto valor biológico

Con 24.6g de proteína completa por cada 100g, las costillas de res aportan todos los aminoácidos esenciales. Esto es crucial para la construcción y reparación muscular, así como para la producción de enzimas y hormonas, apoyando la salud general del organismo.

02

Fuente de hierro hemo

Aportan 2.4mg de hierro por cada 100g, una forma altamente biodisponible. Este mineral es vital para prevenir la anemia, transportar oxígeno en la sangre y mantener niveles de energía adecuados, siendo especialmente importante en dietas variadas.

03

Aporte de energía concentrada

Sus 16.3g de grasa por cada 100g son una fuente concentrada de energía. Estas grasas son importantes para la absorción de vitaminas liposolubles y para proporcionar saciedad, contribuyendo al disfrute y valor nutricional del plato.

04

Rica en minerales esenciales

Además de hierro, ofrecen 11mg de calcio y 18mg de magnesio por cada 100g. Estos minerales son fundamentales para la salud ósea, la función nerviosa y muscular, y para una amplia gama de procesos metabólicos en el cuerpo.

Cómo consumir costilla de res

Mejores combinaciones nutricionales

Cuándo moderar el consumo

Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si tienes afecciones cardiovasculares o niveles elevados de colesterol, debido a su contenido de grasa saturada.

Información nutricional completa

Nutriente Cantidad por 100g
Calorías250 kcal
Proteína24.6g
Grasas totales16.3g
  Grasas saturadas6.9g
Carbohidratos0g
  Fibra0g
  Azúcar0g
Sodio55mg
Colesterol72mg
Hierro2.4mg
Calcio11mg
Potasio260mg
Magnesio18mg
Zinc5.2mg
Vitamina A0 µg
Vitamina C0mg
Vitamina D0.1 µg
Vitamina B122.1 µg

Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.

Calidad de la proteína

0.92
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante

Comparar con otros carnes y aves

Chicharrón de cerdo
61.3g
544 cal · 31.3g grasa
Tocino (bacon)
37g
541 cal · 41.8g grasa
Cecina de res
33.2g
250 cal · 7.3g grasa
Pechuga de pollo
31g
165 cal · 3.6g grasa
Ala de pollo
30.5g
203 cal · 8.1g grasa
Jamón serrano
30.5g
241 cal · 12.8g grasa
Carne de venado
30.2g
158 cal · 3.2g grasa
Pechuga de pavo
30.1g
135 cal · 0.7g grasa

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Preguntas frecuentes sobre costilla de res

¿Son las costillas de res una buena fuente de proteína?
Sí, son una excelente fuente. Por cada 100g, aportan 24.6g de proteína completa, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo, fundamentales para el mantenimiento muscular y otras funciones vitales.
¿Cuál es el contenido de grasa en las costillas de res y es saludable?
Contienen 16.3g de grasa por cada 100g. Aunque aportan energía y sabor, su consumo debe ser moderado dentro de una dieta equilibrada, especialmente si se busca controlar la ingesta de grasas saturadas.
¿Las costillas de res aportan minerales importantes?
Efectivamente. Son una buena fuente de hierro hemo (2.4mg por 100g), esencial para la sangre y la energía, y también aportan calcio (11mg) y magnesio (18mg), importantes para la salud ósea y muscular.
¿Cuánta proteína tiene costilla de res?
Costilla de res contiene 24.6g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 porción, 150g) aporta 36.9g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene costilla de res?
Costilla de res tiene 250 calorías por 100g. De estas, 98 calorías provienen de la proteína, 147 de las grasas y 0 de los carbohidratos.
¿Costilla de res tiene proteína completa?
Sí. Costilla de res es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 0.92.
¿Costilla de res es bueno para bajar de peso?
Costilla de res puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 250 calorías por 100g. Aporta 24.6g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Costilla de res es bueno para ganar masa muscular?
Costilla de res es una excelente opción para ganar masa muscular con 24.6g de proteína por 100g. Para maximizar la síntesis muscular, consume 20-40g de proteína por comida distribuida en 3-4 ingestas diarias.
¿Cuánto costilla de res puedo comer al día?
No hay un límite estricto para costilla de res en personas sanas. Una porción estándar es 1 porción (150g), que aporta 37g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Costilla de res es bueno para la anemia?
Costilla de res contiene 2.4mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una buena fuente de hierro. Al ser hierro hemo, su absorción es 2-3 veces superior al hierro vegetal.
¿Cuál es el PDCAAS de costilla de res?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de costilla de res es 0.92 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de máxima calidad y digestibilidad.
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