Información nutricional por porción
🔬 ¿Por qué esta combinación?
La combinación frijol + maíz es la base proteica de la civilización mesoamericana: se complementan en aminoácidos esenciales (lisina del frijol + metionina del maíz). El aguacate aporta grasas monoinsaturadas y potasio. El tomate añade licopeno (antioxidante que se absorbe mejor con la grasa del aguacate). El comino y el limón mejoran la digestión de las legumbres.
🧾 Ingredientes
~$0.99 USD / porcion- 200g Frijol negro — escurridos (1 lata) 17.8g prot
- 120g Maíz — 6 unidades pequeñas 4.1g prot
- 100g Aguacate — machacado 2g prot
- 80g Tomate — picado fino 0.7g prot
- 40g Cebolla — picada fina 0.4g prot
- 10g Cilantro fresco — picado 0.2g prot
- 30g Limón — exprimido 0.3g prot
- 2g Comino molido 0.4g prot
- 4g Ajo — picado (1 diente) 0.3g prot
👨🍳 Preparación paso a paso
- 1
Prepara el pico de gallo: mezcla el tomate picado, la mitad de la cebolla, el cilantro, la mitad del jugo de limón y una pizca de sal. Reserva.
- 2
Prepara el guacamole: machaca el aguacate con un tenedor, añade el limón restante, sal y una pizca de la cebolla restante. No lo hagas puré — debe quedar con trozos.
- 3
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla restante y el ajo por 2 minutos. Añade los frijoles negros escurridos y el comino. Cocina 5 minutos removiendo, machacando ligeramente algunos frijoles con la parte posterior de la cuchara para crear una textura mixta (enteros + puré).
- 4
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre la llama por 15 segundos de cada lado hasta que estén flexibles y tengan manchas doradas.
- 5
Arma los tacos: frijoles como base, guacamole encima y pico de gallo para terminar. Sirve inmediatamente.
📊 Tabla nutricional completa (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 297 kcal |
| Proteina | 13.1 g |
| Grasa total | 9.2 g |
| Grasa saturada | 1.3 g |
| Carbohidratos | 46.7 g |
| Azúcar | 5.7 g |
| Fibra | 15 g |
| Sodio | 13 mg |
| Hierro | 3.7 mg |
| Calcio | 63 mg |
| Potasio | 956 mg |
| Magnesio | 120 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 43 mcg |
| Vitamina C | 26 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
💡 Tips prácticos
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