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Aporte de Fibra Digestiva
Con 2.8g de fibra por 100g, el cilantro fresco contribuye a la salud digestiva y a la sensación de saciedad, siendo un excelente complemento en dietas variadas.
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Calorías
2.1g
Proteína
0.5g
Grasas
3.7g
Carbohidratos
Dato curioso: La aversión al cilantro (sabe a jabón) es genética: el gen OR6A2 detecta aldehídos que otros no perciben.
Cilantro: sabor cítrico vibrante, bajo en calorías y rico en fibra.
Por qué incluir cilantro fresco en tu dieta
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Rico en Minerales Esenciales
Cada 100g de cilantro aporta 1.77mg de hierro, 67mg de calcio y 26mg de magnesio, nutrientes clave para la función muscular, ósea y el transporte de oxígeno.
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Bajo en Calorías y Grasas
Con solo 23 calorías y 0.5g de grasa por 100g, el cilantro es un condimento ideal para añadir sabor y nutrientes sin incrementar significativamente el valor energético de las comidas.
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Potencial Antioxidante Natural
El cilantro contiene compuestos bioactivos que la evidencia sugiere actúan como antioxidantes, ayudando a proteger las células del daño oxidativo y promoviendo el bienestar.
Cómo consumir cilantro fresco
- Para mantener su frescura, guarda el cilantro con los tallos sumergidos en agua en el refrigerador, cubierto con una bolsa, prolongando su vida útil.
- Agrega cilantro fresco picado al final de la cocción en sopas, guisos, salsas y aderezos para preservar su aroma y sabor cítrico característico.
- Incorpora hojas de cilantro enteras o picadas en ensaladas frescas, tacos, burritos y ceviches para un toque vibrante y aromático en tus platos.
- Utiliza cilantro como base para pestos alternativos o salsas verdes, mezclándolo con nueces, ajo, aceite de oliva y un toque de limón.
- Añade una pequeña cantidad de cilantro a tus smoothies o jugos verdes para un impulso nutricional y un matiz refrescante y diferente.
Mejores combinaciones nutricionales
- Cilantro y legumbres: Su sabor cítrico realza guisos de lentejas o frijoles, aportando frescura a platos ricos en fibra y proteína, facilitando una dieta equilibrada.
- Cilantro y pescado blanco: El cilantro complementa la ligereza del pescado blanco, como la tilapia o el bacalao, añadiendo un contraste aromático y un extra de minerales a la proteína magra.
- Cilantro y palta (aguacate): La combinación de cilantro con palta en guacamole o ensaladas equilibra la cremosidad de las grasas saludables con el frescor herbáceo y un aporte extra de fibra.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si presentas alergia a plantas de la familia Apiaceae (zanahoria, apio), aunque las reacciones cruzadas son raras.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 23 kcal |
| Proteína | 2.1g |
| Grasas totales | 0.5g |
| Grasas saturadas | 0g |
| Carbohidratos | 3.7g |
| Fibra | 2.8g |
| Azúcar | 0.9g |
| Sodio | 46mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 1.77mg |
| Calcio | 67mg |
| Potasio | 521mg |
| Magnesio | 26mg |
| Zinc | 0.5mg |
| Vitamina A | 337 µg |
| Vitamina C | 27mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Comparar con otros condimentos e ingredientes
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Preguntas frecuentes sobre cilantro fresco
¿El cilantro aporta proteínas completas?
No, el cilantro fresco se considera una fuente de proteína incompleta, lo que significa que no contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas. Sin embargo, complementa muy bien una dieta variada.
¿Es el cilantro una buena fuente de hierro para vegetarianos?
Con 1.77mg de hierro por cada 100g, el cilantro contribuye al aporte diario de este mineral. Para mejorar su absorción, combínalo con alimentos ricos en vitamina C, como jugo de limón o pimientos.
¿Cómo se compara el cilantro con otras hierbas en valor nutricional?
El cilantro destaca por su aporte de fibra (2.8g/100g) y minerales como hierro (1.77mg), calcio (67mg) y magnesio (26mg), siendo nutricionalmente denso en comparación con otras hierbas de bajo aporte calórico.
¿Cuánta proteína tiene cilantro fresco?
Cilantro fresco contiene 2.1g de proteína por cada 100g. Una porción típica (2 cucharadas picado, 4g) aporta 0.1g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene cilantro fresco?
Cilantro fresco tiene 23 calorías por 100g. De estas, 8 calorías provienen de la proteína, 5 de las grasas y 15 de los carbohidratos.
¿Cilantro fresco tiene proteína completa?
No. Cilantro fresco no es una proteína completa por sí sola. Para obtener una proteína completa, combínalo con alimentos complementarios como proteínas animales o combinaciones vegetales variadas.
¿Cilantro fresco es bueno para bajar de peso?
Cilantro fresco puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 23 calorías por 100g. Aporta 2.1g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Cilantro fresco es bueno para ganar masa muscular?
Cilantro fresco aporta 2.1g de proteína por 100g. Necesitarás combinarlo con otras fuentes proteicas para alcanzar los 20-40g por comida que optimizan la síntesis muscular.
¿Cuánto cilantro fresco puedo comer al día?
No hay un límite estricto para cilantro fresco en personas sanas. Una porción estándar es 2 cucharadas picado (4g), que aporta 0g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
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