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Energía de Carbohidratos Complejos
Con 21g de carbohidratos por cada 100g, el maíz provee una fuente de energía gradual y duradera. Es ideal para mantener la vitalidad sin picos de glucosa.
96
Calorías
3.4g
Proteína
1.5g
Grasas
21g
Carbohidratos
Dato curioso: La nixtamalización (remojar maíz en cal) inventada por los mesoamericanos hace 3,500 años libera niacina y previene la pelagra, una enfermedad que devastó a Europa.
Maíz: energía sin gluten, versátil cereal base en dietas equilibradas.
Por qué incluir maíz en tu dieta
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Promueve la Salud Digestiva
Sus 2.4g de fibra por 100g contribuyen a un tránsito intestinal regular y a la prevención del estreñimiento. La fibra también favorece la saciedad.
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Opción Segura para Celíacos
Al ser un cereal naturalmente sin gluten, el maíz es una alternativa excelente para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, ampliando sus opciones alimentarias.
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Fuente de Magnesio y Hierro
Aporta 37mg de magnesio y 0.52mg de hierro por 100g. Estos minerales son cruciales para funciones nerviosas, musculares y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
Cómo consumir maíz
- Incluílo como guarnición: cocido, asado o en ensaladas, el maíz aporta sabor y textura a tus platos.
- Prepará tortillas caseras: la harina de maíz es base para tortillas, arepas o tamales, una forma nutritiva de consumirlo.
- Combiná con legumbres: para mejorar su perfil proteico, disfrutalo junto a frijoles, lentejas o garbanzos.
- Usalo en sopas y guisos: el maíz agrega consistencia, dulzura y nutrientes a tus preparaciones calientes de manera sencilla.
- Elegí maíz fresco o congelado: estas opciones conservan mejor sus nutrientes y sabor que las versiones enlatadas con aditivos.
Mejores combinaciones nutricionales
- Frijoles o legumbres: Su combinación forma una proteína completa, ya que los frijoles aportan la lisina que le falta al maíz.
- Verduras frescas: En ensaladas o salteados, las verduras complementan el maíz con vitaminas, minerales y antioxidantes adicionales.
- Aceite de oliva y palta: Grasas saludables que mejoran la absorción de vitaminas liposolubles presentes en el maíz y otros vegetales.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si tenés sensibilidad digestiva a la fibra en grandes cantidades o si buscás controlar el aporte calórico.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 96 kcal |
| Proteína | 3.4g |
| Grasas totales | 1.5g |
| Grasas saturadas | 0.2g |
| Carbohidratos | 21g |
| Fibra | 2.4g |
| Azúcar | 4.5g |
| Sodio | 1mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 0.52mg |
| Calcio | 2mg |
| Potasio | 270mg |
| Magnesio | 37mg |
| Zinc | 0.62mg |
| Vitamina A | 9 µg |
| Vitamina C | 6.8mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.42
PDCAAS (0-1)
✗
Proteína completa
lisina
Aminoácido limitante
Comparar con otros cereales y granos
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Preguntas frecuentes sobre maíz
¿El maíz es un alimento nutritivo a pesar de su bajo aporte proteico?
Sí, es nutritivo. Aunque su proteína es incompleta (3.4g por 100g) y deficiente en lisina, el maíz aporta carbohidratos complejos, fibra y minerales esenciales. Su valor nutricional mejora al combinarlo con legumbres.
¿Es el maíz apto para dietas sin gluten?
Absolutamente. El maíz es un cereal naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente opción segura para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, siempre que no haya contaminación cruzada.
¿Qué beneficios aporta la fibra del maíz?
Sus 2.4g de fibra por 100g son clave para la salud digestiva. Contribuye a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y generar una sensación de saciedad duradera, ayudando en el control del peso.
¿Cuánta proteína tiene maíz?
Maíz contiene 3.4g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1/2 taza granos, 100g) aporta 3.4g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene maíz?
Maíz tiene 96 calorías por 100g. De estas, 14 calorías provienen de la proteína, 14 de las grasas y 84 de los carbohidratos.
¿Maíz tiene proteína completa?
No. Maíz no es una proteína completa por sí sola — su aminoácido limitante es lisina. Para obtener una proteína completa, combínalo con alimentos complementarios como legumbres o lácteos.
¿Maíz es bueno para bajar de peso?
Maíz puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 96 calorías por 100g. Aporta 3.4g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Maíz es bueno para ganar masa muscular?
Maíz aporta 3.4g de proteína por 100g. Necesitarás combinarlo con otras fuentes proteicas para alcanzar los 20-40g por comida que optimizan la síntesis muscular.
¿Cuánto maíz puedo comer al día?
No hay un límite estricto para maíz en personas sanas. Una porción estándar es 1/2 taza granos (100g), que aporta 3g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Cuál es el PDCAAS de maíz?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de maíz es 0.42 en una escala de 0 a 1. Puedes mejorar la calidad proteica combinándolo con alimentos complementarios.
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