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Proteína de Alto Valor
La lengua de res aporta 16.1g de proteína completa por cada 100g, esencial para la construcción y reparación muscular, así como para diversas funciones corporales vitales.
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Calorías
16.1g
Proteína
16.1g
Grasas
3.7g
Carbohidratos
Dato curioso: La lengua de res es casi todo músculo sin ningún hueso, y su suavidad se debe a que es el músculo más ejercitado del animal.
Lengua de res: proteína completa, hierro y B12 para tu vitalidad.
Por qué incluir lengua de res en tu dieta
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Fuente de Hierro Hemo
Con 2.96mg de hierro por 100g, contribuye significativamente a la prevención de la anemia, mejorando el transporte de oxígeno en la sangre y la energía celular.
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Rica en Vitamina B12
Es una excelente fuente de vitamina B12, crucial para la salud del sistema nervioso, la formación de glóbulos rojos y el metabolismo energético del organismo.
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Aporte de Magnesio
Provee 16mg de magnesio por 100g, un mineral importante para la función muscular y nerviosa, la regulación del azúcar en sangre y la presión arterial adecuada.
Cómo consumir lengua de res
- Cocina la lengua lentamente por varias horas hasta que esté muy tierna, ideal para deshebrar y usar en tacos, guisos o sándwiches.
- Puedes refrigerar la lengua cocida y rebanada para añadirla fría a ensaladas o como parte de un desayuno nutritivo con huevos.
- Experimenta con diferentes marinados antes de la cocción para realzar su sabor y ablandar aún más su textura, como con hierbas y especias.
- Incorpora la lengua en estofados o sopas, donde su grasa y sabor enriquecen el caldo, aportando nutrientes y una textura suave y jugosa.
- Para reducir su contenido graso, puedes enfriar el caldo de cocción y retirar la capa de grasa solidificada antes de utilizarlo en tus preparaciones.
Mejores combinaciones nutricionales
- Verduras de hoja verde: El hierro de la lengua se absorbe mejor con la vitamina C presente en espinacas o acelgas, optimizando su beneficio nutricional.
- Legumbres (frijoles, lentejas): Complementan el perfil de aminoácidos de la lengua, creando una comida aún más completa y rica en fibra dietética.
- Cereales integrales (arroz integral, quinoa): Aportan carbohidratos complejos para energía sostenida, equilibrando la riqueza proteica y grasa de la lengua.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si tienes condiciones cardiovasculares debido a su contenido de grasa saturada y colesterol, o si buscas reducir la ingesta calórica.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 224 kcal |
| Proteína | 16.1g |
| Grasas totales | 16.1g |
| Grasas saturadas | 7g |
| Carbohidratos | 3.7g |
| Fibra | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Sodio | 55mg |
| Colesterol | 87mg |
| Hierro | 2.96mg |
| Calcio | 6mg |
| Potasio | 315mg |
| Magnesio | 16mg |
| Zinc | 2.9mg |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 3.1mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 3.8 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.92
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante
Comparar con otros carnes y aves
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Preguntas frecuentes sobre lengua de res
¿Es la lengua de res un alimento alto en colesterol?
Sí, la lengua de res contiene colesterol, como otras carnes rojas. Si bien no se especifica el valor exacto, su consumo debe moderarse en dietas con restricciones de colesterol o enfermedades cardiovasculares preexistentes.
¿Qué tipo de grasa contiene la lengua de res?
Por cada 100g, la lengua de res contiene 16.1g de grasa, que incluye una combinación de grasas saturadas y monoinsaturadas. Es importante considerar este aporte dentro de una dieta equilibrada y variada.
¿Cómo se compara la lengua de res con otros cortes de carne en términos de nutrientes?
La lengua de res destaca por su alto contenido de hierro (2.96mg/100g) y vitamina B12, superando a algunos cortes magros en estos micronutrientes, aunque puede tener un perfil de grasa diferente y más elevado.
¿Cuánta proteína tiene lengua de res?
Lengua de res contiene 16.1g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 porción, 100g) aporta 16.1g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene lengua de res?
Lengua de res tiene 224 calorías por 100g. De estas, 64 calorías provienen de la proteína, 145 de las grasas y 15 de los carbohidratos.
¿Lengua de res tiene proteína completa?
Sí. Lengua de res es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 0.92.
¿Lengua de res es bueno para bajar de peso?
Lengua de res puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 224 calorías por 100g. Aporta 16.1g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Lengua de res es bueno para ganar masa muscular?
Lengua de res aporta 16.1g de proteína por 100g. Es una fuente moderada que puedes complementar con otras proteínas para alcanzar los 20-40g recomendados por comida.
¿Cuánto lengua de res puedo comer al día?
No hay un límite estricto para lengua de res en personas sanas. Una porción estándar es 1 porción (100g), que aporta 16g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Lengua de res es bueno para la anemia?
Lengua de res contiene 2.96mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una buena fuente de hierro. Al ser hierro hemo, su absorción es 2-3 veces superior al hierro vegetal.
¿Cuál es el PDCAAS de lengua de res?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de lengua de res es 0.92 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de máxima calidad y digestibilidad.
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