Carnes y aves

Hígado de res

El hígado de res es el alimento más denso en nutrientes que existe, con cantidades excepcionales de vitamina A, B12 y hierro hemo.

alto en proteinaalto en hierrobajo en grasabajo en calorias
20.4g
proteína / 100g
Nivel: muy alto
135
Calorías
20.4g
Proteína
3.6g
Grasas
3.9g
Carbohidratos
Dato curioso: Una porción de 100g de hígado aporta 59 veces la cantidad diaria recomendada de vitamina B12 y casi 2000% de vitamina A.

Información nutricional completa

Nutriente Cantidad por 100g
Calorías135 kcal
Proteína20.4g
Grasas totales3.6g
  Grasas saturadas1.2g
Carbohidratos3.9g
  Fibra0g
  Azúcar0g
Sodio69mg
Colesterol275mg
Hierro6.5mg
Calcio5mg
Potasio313mg
Magnesio18mg
Zinc4mg
Vitamina A16898 µg
Vitamina C1.3mg
Vitamina D1.2 µg
Vitamina B1259.3 µg

Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.

Calidad de la proteína

0.92
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante

Comparar con otros carnes y aves

Chicharrón de cerdo
61.3g
544 cal · 31.3g grasa
Tocino (bacon)
37g
541 cal · 41.8g grasa
Cecina de res
33.2g
250 cal · 7.3g grasa
Pechuga de pollo
31g
165 cal · 3.6g grasa
Ala de pollo
30.5g
203 cal · 8.1g grasa
Jamón serrano
30.5g
241 cal · 12.8g grasa
Carne de venado
30.2g
158 cal · 3.2g grasa
Pechuga de pavo
30.1g
135 cal · 0.7g grasa

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31g proteína
165 cal / 100g
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23 cal / 100g

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Preguntas frecuentes sobre hígado de res

¿Cuánta proteína tiene hígado de res?
Hígado de res contiene 20.4g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 porción, 100g) aporta 20.4g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene hígado de res?
Hígado de res tiene 135 calorías por 100g. De estas, 82 calorías provienen de la proteína, 32 de las grasas y 16 de los carbohidratos.
¿Hígado de res tiene proteína completa?
Sí. Hígado de res es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 0.92.
¿Hígado de res es bueno para bajar de peso?
Sí, hígado de res es excelente para perder peso: alto en proteína (20.4g) y relativamente bajo en calorías (135 kcal/100g). La proteína aumenta la saciedad y el efecto térmico de los alimentos.
¿Hígado de res es bueno para ganar masa muscular?
Hígado de res es una excelente opción para ganar masa muscular con 20.4g de proteína por 100g. Para maximizar la síntesis muscular, consume 20-40g de proteína por comida distribuida en 3-4 ingestas diarias.
¿Cuánto hígado de res puedo comer al día?
No hay un límite estricto para hígado de res en personas sanas. Una porción estándar es 1 porción (100g), que aporta 20g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Hígado de res es bueno para la anemia?
Hígado de res contiene 6.5mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una excelente fuente de hierro. Al ser hierro hemo, su absorción es 2-3 veces superior al hierro vegetal.
¿Cuál es el PDCAAS de hígado de res?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de hígado de res es 0.92 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de máxima calidad y digestibilidad.
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