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Fuente de Proteína Completa
Con 15.9g de proteína por cada 100g, la yema aporta todos los aminoácidos esenciales, cruciales para la construcción y reparación de tejidos musculares, el sistema inmune y la producción de enzimas.
322
Calorías
15.9g
Proteína
26.5g
Grasas
3.6g
Carbohidratos
Dato curioso: La yema contiene el 100% de la vitamina A, D, E y K del huevo, además de toda la colina y el 90% del calcio.
Yema de huevo: Potente fuente de nutrientes esenciales, grasas saludables y proteína completa.
Por qué incluir yema de huevo en tu dieta
02
Rica en Vitaminas Liposolubles
Concentra el 100% de las vitaminas A, D, E y K del huevo. Estas vitaminas son vitales para la visión, la salud ósea, la función inmunológica y la coagulación sanguínea, respectivamente.
03
Aporte de Colina Esencial
La yema es una de las mejores fuentes alimentarias de colina, un nutriente clave para el desarrollo cerebral, la función nerviosa, el metabolismo de las grasas y la salud hepática. Es fundamental en todas las etapas de la vida.
04
Grasas Saludables y Energía
Sus 26.5g de grasas incluyen ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, como omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular y cerebral. Aporta 322 calorías, ideal para dietas que requieren alta densidad energética.
Cómo consumir yema de huevo
- Incorpora yemas a tus batidos o licuados para aumentar el valor nutricional y la cremosidad, especialmente si buscas un aporte extra de energía y vitaminas.
- Prepara yemas pochadas o a la plancha para acompañar tostadas integrales, ensaladas o vegetales salteados, añadiendo un toque gourmet y nutritivo.
- Utiliza yemas crudas pasteurizadas en aderezos caseros, mayonesas o salsas, aprovechando su emulsificación y aporte de nutrientes sin cocción.
- Añade yemas cocidas y desmenuzadas a rellenos de tartas, empanadas o sándwiches para enriquecer el sabor y la densidad nutricional de tus comidas.
- Considera la yema como parte de un desayuno equilibrado, combinándola con aguacate y espinacas para un inicio de día rico en grasas saludables y micronutrientes.
Mejores combinaciones nutricionales
- Espinacas: La combinación aporta hierro, colina y magnesio de la yema, junto con la fibra y folatos de las espinacas, optimizando la nutrición.
- Aguacate: Juntos forman una potencia de grasas saludables (omega-3, monoinsaturadas) y vitaminas liposolubles, ideal para la saciedad y la salud cerebral.
- Salmón: Complementa el perfil de omega-3 de la yema con los suyos propios, además de ofrecer proteína de alta calidad y vitamina D para la salud ósea.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si tienes alergia al huevo, o si tu médico te ha indicado restringir grasas o colesterol por condiciones de salud particulares.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 322 kcal |
| Proteína | 15.9g |
| Grasas totales | 26.5g |
| Grasas saturadas | 9.6g |
| Carbohidratos | 3.6g |
| Fibra | 0g |
| Azúcar | 0.6g |
| Sodio | 48mg |
| Colesterol | 1085mg |
| Hierro | 2.73mg |
| Calcio | 129mg |
| Potasio | 109mg |
| Magnesio | 5mg |
| Zinc | 2.3mg |
| Vitamina A | 381 µg |
| Vitamina C | 0mg |
| Vitamina D | 5.4 µg |
| Vitamina B12 | 1.95 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
1.00
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante
Comparar con otros carnes y aves
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Preguntas frecuentes sobre yema de huevo
¿La yema de huevo eleva el colesterol sanguíneo?
Aunque la yema contiene colesterol dietético, estudios recientes sugieren que su impacto en el colesterol sanguíneo en personas sanas es mínimo, siendo más relevante el consumo de grasas saturadas y trans. Su consumo moderado es seguro.
¿Es la yema adecuada para dietas bajas en carbohidratos como la keto?
Sí, con solo 3.6g de carbohidratos por 100g y un alto contenido de grasas saludables y proteínas, la yema es un alimento excelente para dietas keto o bajas en carbohidratos. Aporta energía y nutrientes esenciales.
¿Qué diferencia nutricional hay entre la yema y la clara?
La yema concentra la mayoría de las grasas (26.5g), vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y minerales como hierro y calcio. La clara es principalmente proteína (casi sin grasa ni vitaminas liposolubles), siendo una fuente magra de aminoácidos.
¿Cuánta proteína tiene yema de huevo?
Yema de huevo contiene 15.9g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 yema grande, 17g) aporta 2.7g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene yema de huevo?
Yema de huevo tiene 322 calorías por 100g. De estas, 64 calorías provienen de la proteína, 239 de las grasas y 14 de los carbohidratos.
¿Yema de huevo tiene proteína completa?
Sí. Yema de huevo es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 1.00.
¿Yema de huevo es bueno para bajar de peso?
Yema de huevo es denso en calorías (322 kcal/100g), por lo que debes controlar las porciones al buscar perder peso. Sin embargo, aporta 15.9g de proteína que ayuda con la saciedad.
¿Yema de huevo es bueno para ganar masa muscular?
Yema de huevo aporta 15.9g de proteína por 100g. Es una fuente moderada que puedes complementar con otras proteínas para alcanzar los 20-40g recomendados por comida.
¿Cuánto yema de huevo puedo comer al día?
No hay un límite estricto para yema de huevo en personas sanas. Una porción estándar es 1 yema grande (17g), que aporta 3g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Yema de huevo es bueno para la anemia?
Yema de huevo contiene 2.73mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una buena fuente de hierro. Al ser hierro hemo, su absorción es 2-3 veces superior al hierro vegetal.
¿Cuál es el PDCAAS de yema de huevo?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de yema de huevo es 1.00 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de máxima calidad y digestibilidad.
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