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Combate la Anemia Ferropénica
Con 8.99mg de hierro hemo por cada 100g, el hígado de pollo es una fuente excepcional de este mineral altamente biodisponible, crucial para prevenir y tratar la anemia por deficiencia de hierro.
119
Calorías
16.9g
Proteína
4.8g
Grasas
0.7g
Carbohidratos
Dato curioso: 100g de hígado de pollo aportan más del 500% del valor diario de vitamina A y el 690% de B12, superando a cualquier multivitamínico.
Hígado de pollo: potencia nutricional concentrada, fuente superior de hierro hemo y proteína.
Por qué incluir hígado de pollo en tu dieta
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Fuente de Proteína Completa
Aporta 16.9g de proteína de alto valor biológico por cada 100g, conteniendo todos los aminoácidos esenciales necesarios para el mantenimiento muscular, la reparación de tejidos y la saciedad.
03
Apoya el Metabolismo Energético
Rico en vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el magnesio (19mg/100g), contribuye significativamente a la producción de energía celular y al correcto funcionamiento de múltiples procesos metabólicos.
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Densidad Nutricional Superior
Con solo 119 calorías por 100g, ofrece una impresionante cantidad de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas y minerales, convirtiéndolo en un alimento altamente nutritivo y bajo en carbohidratos.
Cómo consumir hígado de pollo
- Saltéalo rápidamente con cebolla y ajo en aceite de oliva para una comida nutritiva y sabrosa en pocos minutos.
- Pícalo finamente y agrégalo a guisos, patés caseros o rellenos para empanadas, aumentando su valor nutricional discretamente.
- Consúmelo con moderación, una o dos veces por semana, para aprovechar sus beneficios sin exceder la ingesta de vitamina A.
- Remójalo en leche o agua fría por 30 minutos antes de cocinarlo para suavizar su sabor característico y mejorar la textura.
- Cocínalo completamente hasta que pierda su color rosado interno. Refrigera las sobras en un recipiente hermético y consúmelas en 2-3 días.
Mejores combinaciones nutricionales
- Con jugo de limón o perejil: La vitamina C de estos alimentos potencia la absorción del hierro hemo presente en el hígado.
- Con espinacas o brócoli: Complementa el perfil de nutrientes con fibra, folato y más vitamina C, creando una comida equilibrada.
- Con arroz integral o lentejas: Aporta carbohidratos complejos y fibra, convirtiendo el plato en una fuente de energía sostenida.
Cuándo moderar el consumo
Personas con hemocromatosis deben moderar su consumo debido al alto contenido de hierro. Mujeres embarazadas deben limitar la ingesta por su elevado contenido de vitamina A.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 119 kcal |
| Proteína | 16.9g |
| Grasas totales | 4.8g |
| Grasas saturadas | 1.6g |
| Carbohidratos | 0.7g |
| Fibra | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Sodio | 71mg |
| Colesterol | 345mg |
| Hierro | 8.99mg |
| Calcio | 8mg |
| Potasio | 230mg |
| Magnesio | 19mg |
| Zinc | 2.67mg |
| Vitamina A | 3296 µg |
| Vitamina C | 17.9mg |
| Vitamina D | 0.2 µg |
| Vitamina B12 | 16.6 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.92
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante
Comparar con otros carnes y aves
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Preguntas frecuentes sobre hígado de pollo
¿El hígado de pollo es alto en colesterol y es perjudicial para la salud cardíaca?
Si bien contiene colesterol, estudios recientes muestran que el colesterol dietético tiene un impacto limitado en los niveles sanguíneos para la mayoría. Sus nutrientes como B12 y folato son beneficiosos para la salud cardiovascular.
¿El hígado de pollo acumula toxinas del cuerpo del animal?
El hígado es un órgano procesador, no un almacén de toxinas. Su función es filtrar y eliminar, no retenerlas. Es seguro y nutritivo para el consumo humano.
¿Con qué frecuencia es recomendable consumir hígado de pollo?
Debido a su alta concentración de vitamina A, se recomienda un consumo moderado, una o dos veces por semana, en porciones de 100g a 150g, para obtener sus beneficios sin excesos.
¿Cuánta proteína tiene hígado de pollo?
Hígado de pollo contiene 16.9g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 porción, 100g) aporta 16.9g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene hígado de pollo?
Hígado de pollo tiene 119 calorías por 100g. De estas, 68 calorías provienen de la proteína, 43 de las grasas y 3 de los carbohidratos.
¿Hígado de pollo tiene proteína completa?
Sí. Hígado de pollo es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 0.92.
¿Hígado de pollo es bueno para bajar de peso?
Sí, hígado de pollo es excelente para perder peso: alto en proteína (16.9g) y relativamente bajo en calorías (119 kcal/100g). La proteína aumenta la saciedad y el efecto térmico de los alimentos.
¿Hígado de pollo es bueno para ganar masa muscular?
Hígado de pollo aporta 16.9g de proteína por 100g. Es una fuente moderada que puedes complementar con otras proteínas para alcanzar los 20-40g recomendados por comida.
¿Cuánto hígado de pollo puedo comer al día?
No hay un límite estricto para hígado de pollo en personas sanas. Una porción estándar es 1 porción (100g), que aporta 17g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Hígado de pollo es bueno para la anemia?
Hígado de pollo contiene 8.99mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una excelente fuente de hierro. Al ser hierro hemo, su absorción es 2-3 veces superior al hierro vegetal.
¿Cuál es el PDCAAS de hígado de pollo?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de hígado de pollo es 0.92 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de máxima calidad y digestibilidad.
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