Información nutricional por porción
🔬 ¿Por qué esta combinación?
La res es la fuente más concentrada de hierro hemo (absorción 25% vs 5% del hierro vegetal), zinc (5 mg/100 g) y vitamina B12 (2.5 mcg/100 g). Los champiñones aportan vitamina D (el único vegetal que la produce naturalmente), selenio y ergotioneína (un antioxidante único). El ajo añade alicina con propiedades cardioprotectoras.
🧾 Ingredientes
~$7.56 USD / porcion- 180g Lomo de res — a temperatura ambiente 47g prot
- 150g Champiñón — laminados 4.7g prot
- 6g Ajo — laminados (2 dientes) 0.4g prot
- 10g Aceite de oliva extra virgen
- 8g Perejil fresco — picado 0.2g prot
- 2g Pimienta negra — molida gruesa 0.2g prot
👨🍳 Preparación paso a paso
- 1
Saca el filete del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlo. La carne a temperatura ambiente se cocina más uniformemente. Sécalo con papel absorbente y sazona generosamente con sal y pimienta gruesa.
- 2
Calienta una sartén de hierro fundido o acero a fuego alto hasta que esté muy caliente (el aceite debe humear ligeramente). Añade el aceite y coloca el filete. NO LO MUEVAS por 3-4 minutos.
- 3
Voltea y cocina 3-4 minutos más para término medio (63 °C interno). Para término tres cuartos, 5 minutos por lado. Retira y deja reposar 5 minutos cubierto con papel aluminio.
- 4
En la misma sartén (con los jugos del filete), baja a fuego medio-alto. Añade los champiñones laminados y cocina sin mover 3 minutos hasta que suelten su agua y se doren. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 5
Sirve el filete rebanado con los champiñones encima. Espolvorea con perejil fresco y pimienta negra.
📊 Tabla nutricional completa (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 529 kcal |
| Proteina | 52.5 g |
| Grasa total | 31.9 g |
| Grasa saturada | 9.5 g |
| Carbohidratos | 8.7 g |
| Azúcar | 3.1 g |
| Fibra | 2.4 g |
| Sodio | 111 mg |
| Hierro | 6.3 mg |
| Calcio | 70 mg |
| Potasio | 1188 mg |
| Magnesio | 62 mg |
| Zinc | 8.4 mg |
| Vitamina A | 34 mcg |
| Vitamina C | 15.7 mg |
| Vitamina D | 0.5 mcg |
| Vitamina B12 | 4.15 mcg |
Perfil de aminoácidos esenciales
Calculados a partir de los ingredientes reales. El umbral de leucina para síntesis muscular es 2.5g por comida.
💡 Tips prácticos
🛒 Productos recomendados
Seleccionados para preparar esta receta. Enlaces de afiliado Amazon.
Instant Pot Duo 7-in-1 Mini Electric Pressure Cooker, Slow Rice Cooker, Steamer, Sauté, Yogurt Maker, Warmer & Sterilizer, Includes Free App with over 1900 Recipes, Stainless Steel, 3 Quart $89.99 Ver en Amazon 
Etekcity Food Kitchen Scale, Digital Grams and Ounces for Weight Loss, Baking, Cooking, Keto and Meal Prep, LCD Display, Medium, 304 Stainless Steel $10.97 Ver en Amazon La carne roja es fuente natural de creatina, pero necesitarías 1 kg al día para los 5 g óptimos. Un suplemento es más práctico
Explorar suplementos →Recetas relacionadas
Preguntas frecuentes
¿Cuánta proteína necesitas al día?
Calcula tu requerimiento exacto según tu peso, actividad física y objetivos.
Calcular mi proteína →