01
Realza el sabor umami
Su fermentación natural crea más de 300 compuestos aromáticos, aportando una profundidad umami intensa que eleva instantáneamente el perfil de sabor de cualquier preparación.
53
Calorías
8.1g
Proteína
0g
Grasas
4.9g
Carbohidratos
Dato curioso: La salsa de soya contiene más de 300 compuestos aromáticos identificados que explican su complejidad de sabor.
Acentúa sabores y aporta umami fermentado, transformando tus platos.
Por qué incluir salsa de soya en tu dieta
02
Aporte de minerales esenciales
Contribuye con minerales importantes como el hierro (1.93mg/100g) y el magnesio (40mg/100g), fundamentales para funciones corporales como el transporte de oxígeno y la energía.
03
Fuente de proteína vegetal
Aporta 8.1g de proteína por cada 100g, siendo una opción interesante para dietas vegetarianas y veganas, aunque es una proteína incompleta por su limitante metionina.
04
Bajo aporte calórico
Con solo 53 calorías por cada 100g, la salsa de soya es un condimento que permite añadir gran sabor a los platos sin incrementar significativamente su valor energético total.
Cómo consumir salsa de soya
- Utilízala para marinar carnes, pescados o tofu, permitiendo que sus sabores penetren y ablanden los alimentos antes de la cocción.
- Añade unas gotas a tus aderezos caseros para ensaladas, sopas o guisos al final de la preparación para un toque extra de umami.
- Prueba la versión baja en sodio para reducir la ingesta de sal, especialmente si la consumes con frecuencia o tienes restricciones dietéticas.
- Úsala como dip para sushi, dumplings o rollitos primavera, siempre con moderación para controlar el contenido de sodio.
- Experimenta incorporándola en salteados de vegetales, arroces o fideos para potenciar el sabor sin necesidad de usar otros condimentos.
Mejores combinaciones nutricionales
- Legumbres y cereales: Combínala con arroz y lentejas para complementar su perfil de aminoácidos, aportando la metionina que la salsa de soya no tiene, logrando una proteína completa.
- Vegetales asados o al vapor: Su profundo umami realza el sabor natural de brócoli, champiñones o espárragos, haciéndolos más apetecibles y nutritivos.
- Tofu o tempeh: Marinar estas proteínas vegetales con salsa de soya no solo les otorga sabor, sino que también contribuye a su textura y versatilidad culinaria.
Cuándo moderar el consumo
Evitar o moderar su consumo si se padece hipertensión o se sigue una dieta baja en sodio. Personas con alergia al gluten o a la soya deben optar por versiones sin gluten o alternativas.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 53 kcal |
| Proteína | 8.1g |
| Grasas totales | 0g |
| Grasas saturadas | 0g |
| Carbohidratos | 4.9g |
| Fibra | 0g |
| Azúcar | 0.4g |
| Sodio | 5493mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 1.93mg |
| Calcio | 20mg |
| Potasio | 212mg |
| Magnesio | 40mg |
| Zinc | 0.43mg |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 0mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.45
PDCAAS (0-1)
✗
Proteína completa
metionina
Aminoácido limitante
Comparar con otros condimentos e ingredientes
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Preguntas frecuentes sobre salsa de soya
¿Es la salsa de soya una buena fuente de proteína?
Aporta 8.1g de proteína por cada 100g, lo cual es significativo para un condimento. Sin embargo, es una proteína incompleta, ya que su aminoácido limitante es la metionina, por lo que debe complementarse con otros alimentos.
¿Contiene la salsa de soya gluten?
La salsa de soya tradicional se elabora con trigo y soya, por lo que contiene gluten. Existen versiones "Tamari", que generalmente son sin trigo y, por ende, sin gluten, aptas para celíacos.
¿Es saludable la salsa de soya a pesar de su contenido de sodio?
Aporta minerales como hierro y magnesio y un sabor umami intenso con bajas calorías. Aunque su contenido de sodio es elevado, consumida con moderación o en versiones bajas en sodio, puede ser parte de una dieta equilibrada.
¿Cuánta proteína tiene salsa de soya?
Salsa de soya contiene 8.1g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1 cucharada, 15g) aporta 1.2g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene salsa de soya?
Salsa de soya tiene 53 calorías por 100g. De estas, 32 calorías provienen de la proteína, 0 de las grasas y 20 de los carbohidratos.
¿Salsa de soya tiene proteína completa?
No. Salsa de soya no es una proteína completa por sí sola — su aminoácido limitante es metionina. Para obtener una proteína completa, combínalo con alimentos complementarios como proteínas animales o combinaciones vegetales variadas.
¿Salsa de soya es bueno para bajar de peso?
Salsa de soya puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 53 calorías por 100g. Aporta 8.1g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Salsa de soya es bueno para ganar masa muscular?
Salsa de soya aporta 8.1g de proteína por 100g. Necesitarás combinarlo con otras fuentes proteicas para alcanzar los 20-40g por comida que optimizan la síntesis muscular.
¿Cuánto salsa de soya puedo comer al día?
No hay un límite estricto para salsa de soya en personas sanas. Una porción estándar es 1 cucharada (15g), que aporta 1g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Cuál es el PDCAAS de salsa de soya?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de salsa de soya es 0.45 en una escala de 0 a 1. Puedes mejorar la calidad proteica combinándolo con alimentos complementarios.
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