Información nutricional por porción
🔬 ¿Por qué esta combinación?
El huevo pochado conserva todos sus nutrientes sin grasa añadida (a diferencia del frito). El aguacate reemplaza la mantequilla de la hollandaise con grasas monoinsaturadas que mejoran el colesterol HDL. La espinaca aporta folato y hierro. El pan integral añade fibra y carbohidratos complejos. Es el mismo placer del brunch clásico con la mitad de calorías.
🧾 Ingredientes
~$1.54 USD / porcion- 100g Huevo entero — 2 unidades, para pochar 12.6g prot
- 60g Pan integral — 2 rebanadas, tostadas 7.8g prot
- 80g Aguacate — machacado 1.6g prot
- 40g Espinaca 1.2g prot
- 10g Limón — exprimido 0.1g prot
- 1g Pimienta negra — molida 0.1g prot
👨🍳 Preparación paso a paso
- 1
Hierve agua en una olla mediana con una cucharada de vinagre blanco. El vinagre ayuda a que la clara del huevo se coagule más rápido alrededor de la yema.
- 2
Machaca el aguacate con limón, sal y pimienta. Reserva. Mientras, saltea la espinaca en una sartén con una gota de aceite por 1 minuto hasta que se marchite.
- 3
Cuando el agua hierva suavemente (burbujas pequeñas, no borbotones), crea un remolino con una cuchara y desliza un huevo en el centro. Cocina 3 minutos para yema líquida. Retira con espumadera a un plato con papel absorbente. Repite con el segundo huevo.
- 4
Arma: tostada como base, espinaca salteada, una cucharada generosa de aguacate machacado, y el huevo pochado encima. Rompe la yema ligeramente para que caiga sobre todo.
- 5
Corona con pimienta negra fresca y una pizca de sal en escamas si tienes. Sirve inmediatamente.
📊 Tabla nutricional completa (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 446 kcal |
| Proteina | 23.4 g |
| Grasa total | 24.6 g |
| Grasa saturada | 5.5 g |
| Carbohidratos | 35.7 g |
| Azúcar | 5.4 g |
| Fibra | 10.9 g |
| Sodio | 402 mg |
| Hierro | 4.9 mg |
| Calcio | 176 mg |
| Potasio | 929 mg |
| Magnesio | 114 mg |
| Zinc | 3.1 mg |
| Vitamina A | 354 mcg |
| Vitamina C | 24.5 mg |
| Vitamina D | 2 mcg |
| Vitamina B12 | 0.89 mcg |
Perfil de aminoácidos esenciales
Calculados a partir de los ingredientes reales. El umbral de leucina para síntesis muscular es 2.5g por comida.
💡 Tips prácticos
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