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Promueve la salud digestiva
Con 8.7g de fibra por 100g, las caraotas contribuyen a un tránsito intestinal regular y a la prevención del estreñimiento, favoreciendo también la saciedad y el control del peso.
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Calorías
8.9g
Proteína
0.5g
Grasas
23.7g
Carbohidratos
Dato curioso: El pabellón criollo venezolano (arroz, caraotas, plátano y carne) es uno de los platos más equilibrados nutricionalmente de toda Latinoamérica.
Caraotas: fibra, proteína vegetal y minerales para una dieta equilibrada y económica.
Por qué incluir caraotas (frijol negro venezolano) en tu dieta
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Aporte proteico esencial
Con 8.9g de proteína por 100g, estas legumbres son una excelente opción para dietas vegetarianas y veganas, apoyando el mantenimiento y crecimiento muscular.
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Ricas en minerales vitales
Aportan 2.1mg de hierro y 70mg de magnesio por 100g, minerales clave para el transporte de oxígeno, la energía y la función muscular y nerviosa.
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Estabiliza glucosa en sangre
Su alto contenido de fibra y carbohidratos complejos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, ofreciendo energía sostenida y previniendo picos glucémicos.
Cómo consumir caraotas (frijol negro venezolano)
- Remojar las caraotas secas durante la noche reduce el tiempo de cocción y mejora su digestibilidad, minimizando gases intestinales.
- Incorpora caraotas en guisos, ensaladas, sopas o como acompañamiento principal para aumentar el valor nutricional de tus comidas diarias.
- Una porción de 100-150g (cocidas) es ideal para aprovechar sus beneficios sin excederse, especialmente si buscas control calórico.
- Cocina grandes cantidades de caraotas y congélalas en porciones individuales para tener opciones saludables y rápidas durante la semana.
- Sazona las caraotas con hierbas frescas, ajo, cebolla y un toque de comino para realzar su sabor sin añadir grasas excesivas.
Mejores combinaciones nutricionales
- Combinar caraotas con arroz integral crea una proteína completa, ya que el arroz aporta metionina, el aminoácido limitante de las caraotas.
- Servir caraotas con pimientos rojos o tomates mejora la absorción del hierro no hemo presente en las legumbres gracias a la vitamina C.
- Acompañar caraotas con aguacate aporta grasas saludables y una textura cremosa, complementando su perfil nutricional con fibra y potasio.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si experimentas sensibilidad digestiva, como hinchazón o gases, debido a su alto contenido de fibra.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 132 kcal |
| Proteína | 8.9g |
| Grasas totales | 0.5g |
| Grasas saturadas | 0.1g |
| Carbohidratos | 23.7g |
| Fibra | 8.7g |
| Azúcar | 0.3g |
| Sodio | 1mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 2.1mg |
| Calcio | 27mg |
| Potasio | 355mg |
| Magnesio | 70mg |
| Zinc | 1.12mg |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 0mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.53
PDCAAS (0-1)
✗
Proteína completa
metionina
Aminoácido limitante
Comparar con otros legumbres
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Preguntas frecuentes sobre caraotas (frijol negro venezolano)
¿Son las caraotas adecuadas para diabéticos?
Sí, su alto contenido de fibra y carbohidratos complejos favorece la liberación lenta de glucosa, ayudando a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo cual es beneficioso para el manejo de la diabetes.
¿Cómo puedo mejorar la digestibilidad de las caraotas?
Remojarlas adecuadamente y cocinarlas hasta que estén muy tiernas es clave. Añadir una pizca de bicarbonato de sodio al remojo o durante la cocción puede ayudar a ablandarlas y reducir los compuestos flatulentos.
¿Las caraotas aportan proteína completa?
Las caraotas son una proteína incompleta, ya que su aminoácido limitante es la metionina. Sin embargo, al combinarlas con cereales como el arroz, se obtiene una proteína de alto valor biológico.
¿Cuánta proteína tiene caraotas (frijol negro venezolano)?
Caraotas (frijol negro venezolano) contiene 8.9g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1/2 taza cocido, 100g) aporta 8.9g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene caraotas (frijol negro venezolano)?
Caraotas (frijol negro venezolano) tiene 132 calorías por 100g. De estas, 36 calorías provienen de la proteína, 5 de las grasas y 95 de los carbohidratos.
¿Caraotas (frijol negro venezolano) tiene proteína completa?
No. Caraotas (frijol negro venezolano) no es una proteína completa por sí sola — su aminoácido limitante es metionina. Para obtener una proteína completa, combínalo con alimentos complementarios como arroz o cereales.
¿Caraotas (frijol negro venezolano) es bueno para bajar de peso?
Caraotas (frijol negro venezolano) puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 132 calorías por 100g. Aporta 8.9g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Caraotas (frijol negro venezolano) es bueno para ganar masa muscular?
Caraotas (frijol negro venezolano) aporta 8.9g de proteína por 100g. Necesitarás combinarlo con otras fuentes proteicas para alcanzar los 20-40g por comida que optimizan la síntesis muscular.
¿Cuánto caraotas (frijol negro venezolano) puedo comer al día?
No hay un límite estricto para caraotas (frijol negro venezolano) en personas sanas. Una porción estándar es 1/2 taza cocido (100g), que aporta 9g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Caraotas (frijol negro venezolano) es bueno para la anemia?
Caraotas (frijol negro venezolano) contiene 2.1mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una buena fuente de hierro. Para mejorar la absorción del hierro no hemo, consúmelo con vitamina C (limón, naranja, pimiento).
¿Cuál es el PDCAAS de caraotas (frijol negro venezolano)?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de caraotas (frijol negro venezolano) es 0.53 en una escala de 0 a 1. Puedes mejorar la calidad proteica combinándolo con alimentos complementarios.
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