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Proteína de Alto Valor
Con 3.8g de proteína por 100g, el amaranto es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la reparación y construcción de tejidos, ideal para dietas vegetarianas.
102
Calorías
3.8g
Proteína
1.6g
Grasas
18.7g
Carbohidratos
Dato curioso: Los aztecas mezclaban amaranto con sangre humana para hacer figuras de dioses que luego comían en ceremonia, lo que llevó a los conquistadores a prohibir su cultivo.
Amaranto: pseudocereal ancestral, proteína completa y fuente vital de minerales.
Por qué incluir amaranto en tu dieta
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Rico en Hierro Esencial
Aporta 2.1mg de hierro por cada 100g, contribuyendo a prevenir la anemia y mejorar el transporte de oxígeno en la sangre. Es crucial para mantener la energía y vitalidad diaria.
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Fuente de Calcio y Magnesio
Con 47mg de calcio y 65mg de magnesio por 100g, el amaranto fortalece huesos y dientes, y participa en más de 300 reacciones bioquímicas, esenciales para la función muscular y nerviosa.
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Beneficio Digestivo y Saciedad
Sus 2.1g de fibra por 100g favorecen la salud intestinal, regulan el tránsito y promueven la sensación de saciedad, ayudando en el control del peso y la estabilidad de los niveles de azúcar.
Cómo consumir amaranto
- Incorporá amaranto cocido en tus ensaladas o guisos para aumentar el aporte de proteínas y fibra en tus comidas diarias.
- Prepará un desayuno nutritivo hirviendo amaranto con leche o bebida vegetal, añadiendo frutas y frutos secos para un extra de energía.
- Utilizá harina de amaranto sin gluten en la preparación de panificados, galletas o tortitas, enriqueciendo su perfil nutricional.
- Consumí amaranto inflado como snack saludable o agrégalo a yogures y cereales para una textura crujiente y nutritiva.
- Remojar el amaranto antes de cocinarlo puede mejorar la digestibilidad y la absorción de sus nutrientes, reduciendo antinutrientes.
Mejores combinaciones nutricionales
- Amaranto + Lentejas: La combinación potencia la calidad proteica y el aporte de fibra, creando una comida completa y muy saciante.
- Amaranto + Cítricos: La vitamina C de los cítricos, como la naranja, mejora significativamente la absorción del hierro no hemo presente en el amaranto.
- Amaranto + Vegetales de hoja verde: Aumenta el aporte de vitaminas, minerales y fibra, complementando la densidad nutricional del pseudocereal.
Cuándo moderar el consumo
Sin contraindicaciones específicas para personas sanas. Modera el consumo si padeces problemas digestivos severos o sensibilidad a los oxalatos, ya que podría agravar síntomas.
Información nutricional completa
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 102 kcal |
| Proteína | 3.8g |
| Grasas totales | 1.6g |
| Grasas saturadas | 0.3g |
| Carbohidratos | 18.7g |
| Fibra | 2.1g |
| Azúcar | 0.1g |
| Sodio | 6mg |
| Colesterol | 0mg |
| Hierro | 2.1mg |
| Calcio | 47mg |
| Potasio | 135mg |
| Magnesio | 65mg |
| Zinc | 0.86mg |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 0mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Valores pueden variar según preparación y origen.
Calidad de la proteína
0.75
PDCAAS (0-1)
✓
Proteína completa
Ninguno
Aminoácido limitante
Comparar con otros cereales y granos
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Preguntas frecuentes sobre amaranto
¿El amaranto es apto para celíacos?
Sí, el amaranto es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente alternativa para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, ofreciendo una opción nutritiva y segura.
¿Cómo se diferencia el amaranto de otros cereales?
A diferencia de muchos cereales, el amaranto es un pseudocereal con una proteína completa, superior en calidad a la de la mayoría de los granos. También es notable por su alto contenido de hierro y calcio.
¿Es el amaranto beneficioso para el control de peso?
Sí, gracias a su alto contenido de fibra (2.1g por 100g) y proteína completa, el amaranto promueve la saciedad y ayuda a regular los niveles de azúcar, lo cual puede ser útil en estrategias de control de peso.
¿Cuánta proteína tiene amaranto?
Amaranto contiene 3.8g de proteína por cada 100g. Una porción típica (1/2 taza cocido, 100g) aporta 3.8g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene amaranto?
Amaranto tiene 102 calorías por 100g. De estas, 15 calorías provienen de la proteína, 14 de las grasas y 75 de los carbohidratos.
¿Amaranto tiene proteína completa?
Sí. Amaranto es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el cuerpo humano. Su score PDCAAS es 0.75.
¿Amaranto es bueno para bajar de peso?
Amaranto puede incluirse en una dieta para bajar de peso con 102 calorías por 100g. Aporta 3.8g de proteína, lo que contribuye a la saciedad.
¿Amaranto es bueno para ganar masa muscular?
Amaranto aporta 3.8g de proteína por 100g. Necesitarás combinarlo con otras fuentes proteicas para alcanzar los 20-40g por comida que optimizan la síntesis muscular.
¿Cuánto amaranto puedo comer al día?
No hay un límite estricto para amaranto en personas sanas. Una porción estándar es 1/2 taza cocido (100g), que aporta 4g de proteína. La mayoría de adultos necesitan 1.2-2.0g de proteína por kg de peso corporal al día, distribuida en varias comidas.
¿Amaranto es bueno para la anemia?
Amaranto contiene 2.1mg de hierro por 100g, lo que lo convierte en una buena fuente de hierro. Para mejorar la absorción del hierro no hemo, consúmelo con vitamina C (limón, naranja, pimiento).
¿Cuál es el PDCAAS de amaranto?
El PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de amaranto es 0.75 en una escala de 0 a 1. Esto indica una proteína de buena calidad.
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